총각김치 맛있게 담그는 방법~

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팬이맘

총각김치 맛있게 담그는 방법~

김장 김치하면 또 총각김치가 빠질 수없겠지요.
아삭한 맛이 좋은 가을 총각무로 담근 김치.
양념에 들들 버무려쟁여놓으면 이 또한 엄지 척!
총각무 5단에 홍각 넣고 쪽파 넣어서
푸짐하게 담가 김치냉장고에 쏙 넣어두면 ~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

총각무
5단 구매
사과
1개 구매
양파
2개 구매
홍갓
400g 구매
쪽파
900g 구매
찹쌀풀
2컵 구매
절임소금
1.5컵 구매

[양념]

고춧가루
4컵 구매
미늘
10큰술 구매
생강
2큰술 구매
설탕
5큰술 구매
뉴슈가
약간 구매
새우젓
1컵 구매
까나리액젓
1.5컵 구매
매실청
1.5컵 구매
소금
3큰술 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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총각무가 생각보다 단도 작고 무도 크지 않아서 무려 5단을 담갔어요. 다행히 무가 깔끔해서 손질하기 어렵지 않았고요.

그래도 드문드문 모래도 보이고 흙이 껴있는 것이 보여요. 칼로 긁어서 무를 깔끔하게 만들어 줍니다.

총각무 잎은 조금 떼어내주는 것이 좋아요. 그래야 모양도 예쁘고
김치를 담갔을 때 깔끔하기도 하고요.

커다란 볼에 총각무를 담았어요. 얘를 이제 2번 정도 헹궈서 모래나 흙이 씻겨 나가게 만들어 줍니다.흙이 잘 안 떨어지면 총각무를 흙이 불게 물에 잠깐 담가둡니다. 그런 후 무를 씻어 주고요.

물에서 건진 후 소금 1+1/2컵을 붓고 들들 버무려서 절여줍니다.
저는 9시간 정도 간을 약하게 해서 절였는데요. 6시간 정도 절여도 된답니다.

총각무도 절이는 동한 3~4번 정도 뒤집어서
소금에 잘 절여지게 만들어 줍니다.

소금에 아주 잘 절여진 총각무인데요.

물에 5번 정도 씻어 건집니다.
지저분한 것이 모두 빠져나갈 때까지 씻어주면 되고요.

이래 이래 씻어 건진 후 물기를 제거하는데요.
30분 정도 두면 충분하더라고요.

총각무가 절여지는 동안
사과와 양파 새우젓도 갈아두고요.

홍갓은 3등분 쪽파는 반으로 자르고요.

준비한 모든 양념과 재료를 넣어서 버무려줍니다, 먼저 양념부터 버무려 둬도 되고요. 이렇게 양념류만 넣어서 섞어도 됩니다.

양념을 들들 무친 후

총각무를 조금씩 넣어가면서 양념을 바릅니다.

빨갛게 양념을 발라줍니다.

허걱 이 정도 양념을 바르면 되겠어요.

총각김치 관련 상품

등록일 : 2017-11-03 수정일 : 2017-11-06

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

요리 후기 1

우여맘 2017-11-16 22:51:35

레시피보고 양념조절하며하니깐 간이 딱 맛나게되었네요 감사해요^^

쉐프의 한마디2017-11-21 10:57:21

만드시느라 고생하셨어요. 감사합니다.^^

댓글 0

#총각김치 #총각무김치 #총각김치담그기 #김치 #김장

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