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별요리인

가을 국화와 함께하는 육해공 파듬뿍전

쪽파 도시농업을 시작했어요. 거실에 쪽파 화분만 6개입니다. 덕분에 잘 키운 쪽파를 수확해서 파를 듬뿍 넣은 육해공 파전을 만들어 봤습니다. 영양 만점의 밥반찬, 간식, 술안주로 안성맞춤이예요. 현미녹차 한잔과 함께 담백하게 맛볼 수 있어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
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[파 수확] 쪽파를 가위로 싹둑 잘라 수확해주세요. 구매하셔도 괜찮습니다.^^

쪽파 1/3단

가위

[재료 준비] 홍합, 돼지고기 삼겹살, 계란1, 쪽파 1/3단, 부침가루, 닭가슴살, 우유를 준비합니다.

홍합 100 g, 돼지고기 삼겹살 100 g, 계란 1개, 쪽파 1/3단, 부침가루 1컵, 닭가슴살 50 g, 우유 작은컵 1컵

[재료 손질] 홍합은 깨끗이 씻어 속을 분리하고, 삼겹살은 0.5 cm 간격으로, 파는 3 cm 간격, 파프리카는 0.5 cm 간격으로 잘라줍니다. 삶은 닭가슴살은 손으로 졸졸 찢어줍니다. 참 쉽죠?

홍합 100 g, 돼지고기 삼겹살 100 g, 쪽파 1/3단, 닭가슴살 50 g

가위 , 칼

[반죽] 부침가루 1컵, 우유 작은컵 1컵, 미리 풀어둔 계란 1개를 넣고 쉐잌쉐잌~ 잘 섞어 풀어줍니다.

부침가루 1컵, 우유 작은컵 1컵, 미리 풀어둔 계란 1

볼 , 거품 채

계란은 흰자 덩어리가 지지 않게 부드럽게 풀어주세요.

[육해공 반죽] 반죽에 파를 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고, 드디어 육-돼지고기 삼겹살, 해-홍합, 공-닭가슴살을 파반죽에 각각 넣어 한컵씩 육해공반죽을 만들어요.

부침가루 반죽, 자른 파, 삼겹살 채, 손질한 홍합속, 졸졸찢은 닭가슴살

컵 , 숟가락

[육 파전 부치기] 프라이팬을 데운 다음 식용유를 두바퀴 두르고 달궈지기를 기다립니다. 육파반죽을 한스푼씩 떠서 프라이팬에 올리고 충분히 약불에서 매~매~ 익혀줍니다.

육파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬 , 뒤집개

약불

돼지고기는 꼭 매~매~ 다 익혀 드셔야 해요. 충분히 바싹 익혀주세요.

[해 파전 부치기] 같은 방법으로 해파반죽을 한스푼식 떠서 프라이팬에 올리고 충분히 약불에서 익혀줍니다. 조심!조심! 튀는 기름에 다치지 않게 조심하세요.

해파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬 , 뒤집개

약불

홍합은 물을 꼭 짜고 준비해도 익힐 때 물이 나옵니다. 이 물과 기름이 만나면, Oh my God! 상상 되시죠? 기름이 마구마구 튈 수 있으니 긴팔소매 옷을 입고, 얼굴도 조심, 뚜껑도 닫아야겠죠?

[공 파전 부치기] 공파반죽을 한스푼씩 덜어 프라이팬에 올리고 빨강, 노랑 파프리카로 컬러플데코를 해줍니다. 마찬가지로 약불에서 익혀주세요.

공파반죽 1컵, 식용유 두바퀴, 파프리카 조금

프라이팬 , 뒤집개

약불

이미 익은 닭가슴살이니 살짝만 익히셔도 돼요!

[육해공 파듬뿍전] 가지런히 정렬하면 완성!

원목접시

[녹차 한잔의 여유] 담백한 육해공 파듬뿍전과 곁들여 마실 수 있는 현미 녹차 한잔 끓이기. 물을 끓인다. 뜨거운 물과 생수를 8:2로 컵에 붓는다. 현미녹차 티백을 컵에 넣는다. 우려낸다.

현미녹차 티백 1개, 끓는 물, 생수

컵 , 냄비

녹차는 80도 정도에서 가장 맛있게 우러나요. ^^

[아름다운 상은 한끼 식사를 빛나게 한다] 플레이팅!
육해공 파듬뿍전을 먹기좋은 크기, 2.5 cm 간격으로 썰어 가지런히 접시에 놓습니다. 오렌지 드레싱을 곁들이고, 현미녹차도 한잔 함께 해요.

육해공 파듬뿍전, 현미녹차 한잔, 오렌지드레싱 한스푼

접시 , 컵 , 원목쟁반

팁-주의사항
육해공 파듬뿍전 조리 후에 기름종이로 기름을 빼고 드시면 더 담백한 맛을 느낄 수 있어요.

등록일 : 2017-10-24 수정일 : 2017-10-24

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#파전#육해공#돼지고기#홍합#닭가슴살#영양식#도시농업#가을국화#녹차
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