새콤달콤 도라지무침, 쓴맛을 잡아 맛있게

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가루씨

새콤달콤 도라지무침, 쓴맛을 잡아 맛있게

새콤달콤매콤한 양념으로 무쳐 식욕을 돋아주네요~ 그리고 쓴맛 & 아린 맛이 거의 없어진 데다가, 더 부드러워진 식감을 느끼니. 먹고나면 굉장히 만족스럽더라고요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

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조리순서Steps

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껍질을 벗긴 도라지에 소금 2T을 넣고 조물조물 섞어준 다음,

위에 비닐봉지를 덮어주고 30분 정도 가만히 놔둬주세요.

30분 후 소금에 절여진 도라지를 빨래 빨듯이 바락바락 주무르고 꼭 짜주세요.

그래야 쓴맛과 아린 맛이 빠지고, 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다. 이때 나온 물은 버려주세요.

끓는 물에 도라지를 넣고 센 불에서 2분간 데쳐 주세요.

그리고 찬물에 담가 깨끗하게 씻어, 물기를 꼭 짜면 된답니다.

물기를 제거한 도라지에 고춧가루를 넣어 빨간 밑색을 입혀 주세요.

밑색을 입히면 색감도 예쁘고, 초고추장이 쏙 밴답니다.

그리고 초고추장, 설탕, 물엿, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 주세요.

여기에 통깨, 대파를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

: 3인 가족 1~2끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc 기준.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2019-10-07

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

가시멸치 2017-10-25 19:14:24

도라지에 쓴맛 때문에 안해 먹었는데 따라 했더니 정말 쓰지않고 맛있게 되어 신나게 먹고 있어요~~

shiori 2018-10-24 09:48:06

식당에서만 먹던 음식이였는데...덕분에 집에서 맛있게 먹었어요! 감사합니다!

노란리복 2017-11-12 19:26:07

맛있게 잘 먹었습니다

댓글 2

#도라지무침 #도라지반찬 #밑반찬

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