몸에 좋은 매실청으로 담근 매실적양파절임

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몸에 좋은 매실청으로 담근 매실적양파절임

올해는 양파를 살면서 안먹었던거
다먹는듯 하네요
양파먹고 사람 된다고 하면 사람도
되고 남을 만큼 먹었던거 같아요ㅋㅋ

올초부터 생양파를 먹다가 딸이 가져온
족발에 양파절임을 둥이들이 잘먹는거 보고
놀랐어요
우리 입맛에 시어서 못먹을건데 시다 하면서도
잘먹더라고요

그래서 그때부터 양파절임을 해줬어요
식초대신 매실청으로 대체하면 딱 맞는
신거 조절이 되서 언제부턴가 매실청으로
식초대신 쓰고 있죠
거기에 매실이니 더 좋다고 믿고 먹고요

여름부터 담궈 먹다 이젠 겨울내내 먹을려고
10kg를 담궜어요
적양파는 나오는 시기도 짧아 싱싱할때
언능 담근다고 담궜지요

오래먹을건 통으로 이번에 꺼내 먹은건
반으로 잘라 놓은거에요
확실히 썰어 담근것보다 늦게 숙성되 두고두고
오래먹을것 같아 좋네요

이렇게 해두니 또 든든하고 뿌듯해지는거
그 느낌 아시겠죠ㅋㅋ
밥 반찬으로도 특히 고기와 너무 잘어울리는
양파절임 이젠 저희집 식탁에는
없어서는 안될 밑반찬 되었네요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

적양파(소자)
구매

[양념 비율]

물
2 구매
간장
1 구매
매실청
1/3 구매
설탕
1/2 구매

노하우

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양파는 작고 단단한것을 준비합니다

껍질을 벗기고 깨끗히 씻어 체에 받칩니다

물기가 빠지면 통에 담습니다
(양파는 기호에 맞게 통이나 썰어서 합니다)
소스를 끓입니다
(기호에 맞게 식초를 대체하고 설탕은 가감합니다)

소스가 팔팔 끓으면 통에 붓습니다

냉장숙성 시킨후 3일후 소스만 끓여 식힌후 붓습니다
통으로 담근 양파는 골고루 뒤집어 숙성 시킵니다

접시에 담아냅니다

양파절임 관련 상품

등록일 : 2017-09-22 수정일 : 2017-09-22

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#양파절임 #매실양파절임 #매실적양파절임 #양파장아찌 #매실양파장아찌 #양파짱아치 #매실양파짱아치 #적양파절임

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