깨소금새댁:: 아삭한 오이소박이 담그기 도전

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깨소금솔솔

깨소금새댁:: 아삭한 오이소박이 담그기 도전

최소한의 과정으로 좀 더 빠르고 쉽게 오이소박이 담그는 방법!
아삭아삭한 식감과 감칠맛이 더해진 깨소금새댁 오이소박이 담그기 도전기~!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오이
8개 구매
굵은소금
8T 구매
양파
2개 구매
당근
1/4개 구매
부추 4~5줌
150g 구매

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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맨 먼저 거칠한 오이겉면을 굵은 소금을 이용해 뽀독뽀독 씻어주세요

오이 8개, 굵은 소금

깨끗히 씻어준 오이를 5~6cm 정도 길이로 등분하여 십자모양으로 칼집을 내주세요

끝까지 자르지 않고 2/3지점까지 십자모양을 내주셔야 속을 채울 때 떨어지지 않아요!! 중요합니다!

오이가 준비되면 오이1 : 굵은소금 1 기준으로 소금물을 끓여줍니다.(오이 8개 = 굵은 소금 8T)

오이 8개, 굵은 소금 8T

팔팔 끓여준 소금물을 오이에 부어줍니다
거의 잠길정도로 30분간 절여주세요

오이가 잠길 정도의 큰 냄비 , 용기

소금물에 절일 동안 오이 속을 채워줄 속재료 양념장을 만들어주세요

멸치액젓 4T, 새우젓 2T, 고춧가루 8T, 설탕 2T, 다진마늘 2T

속재료를 얇게 채썰어 준비한 양념장과 잘 버무려주세요.
부추가 넉넉히 들어가면 더 좋아요!

양파 2개, 당근 1/4개, 부추 150g(4~5줌)

소금물을 비워내고 오이속을 하나둘 채워주세요.

소금물을 빼고 다시 세척하지 않으셔도 되요~
소금물에 절이면 좀더 아삭함이 오래 유지된다고 해요!

오이 사이사이로 넣어주시면 완성!!
이틀 후에 드시면 맛이 쏙쏙 베어 꿀맛입니당~~ 과정을 최소화해서 최대한 빠르게 완성할 수 있어요~!

: 소금물에 절이는 과정은 아삭한 식감을 좀 더 오래 유지시켜줍니다.
이틀 후에 드시면 짠맛은 덜해지고 오이에 양념이 쏘옥! 베어들어요~
오이에 물이 생기면 빼주시고 일주일 내로 드시면 좋습니다!

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2017-08-23 수정일 : 2017-08-23

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레시피 작성자About the writer

깨소금솔솔

깨소금솔솔, 매일그대와:-) 햄볶는 깨소금새댁의 신혼이야기 http://blog.naver.com/insims2

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#오이소박이담그기 #멸치액젓사용 #오이반찬 #밑반찬만들기 #양념장만들기

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