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쒸리
감자 2개(300g)
뇨끼에 사용할 감자는 햇감자보다 묵은 감자, 즉, 수분이 적은 감자를 사용하는게 좋아요.
포크나 감자 매셔
- 포크로 으깨서 덩어리가 있어도 무방하지만, 잘게 으깨주는게 식감이 더 맛있어요.
- 뜨거운 김을 전부 날려야 덧가루를 조금만 사용하게 되고, 뇨끼가 질퍽해지지 않아요.
파마산 치즈가루, 소금
중력분 2½큰술
중력분 걸러줄 체
- 감자와 반죽해야하기 때문에, 중력분을 체에 걸러 사용하면 쉽게 덩어리 지지 않아서 반죽하기 쉬워요.
달걀 노른자 1개
- 반죽을 반으로 접듯이 섞어주세요.
- 어느정도 섞이면 반죽을 멈추어주는것도 중요해요.
중력분 덧가루 약간
- 덧가루를 최대한 적게 사용해주세요.
칼에 덧가루를 발라주고, 톡톡 떼어내어 던지듯 잘라주면 반죽이 잘 떨어져요.
덧가루 약간
- 덧가루는 최대한 적게 사용합니다.
- 홈을 만들어 모양을 만들면, 양념이 잘 묻고, 익혀주기 좋아요.
냄비 , 뇨끼가 떠오를 정도의 물
파스타에 활용한다면, 건져낸 뇨끼는 바로 찬물에 한번 식혀서 사용해요.
식용유 2큰술
중불
- 뇨끼의 물기는 살짝 털어주세요.
- 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
버터 1½큰술
중불
소금 1꼬집, 후추 약간
불 끄기
파마산 치즈가루, 파슬리
파마산 치즈나 파슬리 말고 취향에 맞게 다양한 소스를 활용해보세요.
등록일 : 2017-08-11 수정일 : 2018-11-12
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.소박하지만 매력있는 집밥 레시피
한번은 호기심에 도전!! 으이구~~ 두번은 못하겠어요ㅋㅋㅋ 반죽할때 밀가루를 적게 넣은건지..삶을때 감자가 부서져 나오고 ...이게 맞나싶고 ㅋㅋ 부치니깐. 쫀득함이 덜한 감자전? 하여간 요리못하는 이여인은 다시 안하리요ㅋㅋㅋ 그래도 맛나긴해요^^
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토마토소스는 맘대로 시판소스에 이것저것 넣어서 했어요~ 감자에 수분이 많았는지 감자에비해 노른자가 많았는지 밀가루가 많이 들어가 감자맛이 덜난건 아쉽네요- 그래도 맛있었어요~
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