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말랑이뽀

삼시세끼 차승원 닭곰탕 만들기

지난 삼시세끼 고창편에서 차승원님이 만든
닭곰탕이 생각나서 만들어봤어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭을 끓는 물에 약 5분간 삶아 주세요.
차승원님의 레시피에는 없는 부분인데...
이렇게 하면 닭껍질이 잘 벗겨지고 잡냄새도 제거된답니다.

닭 1마리, 물 적당량

냄비

센불

껍질을 벗긴 닭과 양파, 대파를 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 붓은 다음 40분간 끓여 주세요.
15분은 센불에서 25분은 중불에서 끓였어요.

닭, 양파, 대파, 물

냄비

센불 → 중불

푹 삶은 닭은 한 김 식힌 후 뼈를 발라내고
먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요.

삶은 닭

비닐장갑 , 볼

발라낸 닭뼈는 다시 국물에 넣어 진한 육수가 우러나오도록 20분간 끓여주세요.
그런 다음 체에 걸러 맑고 깨끗한 육수를 준비해 두세요.

닭 뼈

체

중불

찢어 놓은 닭고기에 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 고춧가루 3T,

다진 파, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 고춧가루

어른 수저

후추 한번 톡 뿌려주고 차승원님은 안 넣었지만 맛간장 2T를 넣어 조물조물 무쳐주세요.
그런 다음 양념이 잘 배이도록 잠시 재워두세요.
간장 대신 소금 사용하셔도 됩니다.

후추, 맛간장

그릇에 육수를 붓고 닭 고명을 담아내면
삼시세끼 차승원 닭곰탕 완성이에요.

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-07-31

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레시피 작성자About the writer

말랑이뽀

특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

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