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자두에 빠진 골뱅이 냉채

손님이 오시거나 여름에 입맛이 없을때 입맛을 돋우어 주는 음식으로 냉채를 만들어 먹곤 하는데요. 제철에 나는 과일을 이용해 소스를 만들고 재료에 곁들여주면 자연스런 단맛과 상큼함이 음식을 더욱 맛깔나고 특별하게 해준답니다.
냉채는 여러가지 재료를 가지고 만들수 있는데 오늘은 간단히 골뱅이를 이용해서 만들어 봤어요. 자두소스의 상큼함이 골뱅이의 비린맛을 잡아주며 잘 어울린답니다.
골뱅이무침도 정말 맛있지만 특별한 골뱅이 냉채 어떠세요~?^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 자두 보관법자두 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다.
(이때 채소는 기호에 따라 다른것을 사용하셔도 되요)
양파와 파는 곱게 채썰어 물에 담궈 매운맛을 빼주세요.
깻잎도 채썰어 물에 담궈 싱싱하게 살려 줍니다.
오이는 반으로 갈라 썰어 줍니다.
자두는 세로로 잘라 살짝 비틀어 씨를 빼고 과육만 남겨주세요 (5개는 소스용, 5개는 썰어서 냉채 재료로 사용합니다.)

한쪽은 쏙 잘빠지는데 다른쪽은 잘 안빠지도라구요 과도로 살짝 파서 씨를 제거해 주세요.

믹서기에 분량의 냉채소스 재료를 넣고 부드럽게 갈아 주세요.

마늘은 같이 갈아도 되고 다진 마늘을 나중에 첨가 하셔도 되요.
청양고추는 잘게 썰어 마지막에 섞어 주세요.
소스는 기호에 따라 당도나 염도를 조절하셔도 되요.

소스를 그릇에 담고 청양고추를 위에 뿌려주세요.

매운것을 좋아하신다면 더 늘리셔도 되요.
고추가루를 넣으셔도 되지만 깔끔한 맛은 줄어 들거예요.

손질한 채소의 물기를 빼서 접시에 보기 좋게 담고
골뱅이를 가운데 담아주세요.

큼직한 골뱅이는 세로로 잘라주세요.

소면도 삶아 곁들여 주세요. 먹기 직전에 소스를 부어 맛있게 드시면 됩니다^^
팁-주의사항
골뱅이 대신 새우나 차돌박이등등 재료를 달리해 드셔도 맛있어요.
소스와 완성된 냉채 재료를 냉장고에 넣었다가 상에 내시면 더욱 시원하고 맛있게 드실수 있답니다.

등록일 : 2017-07-24 수정일 : 2017-07-24

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데일리 자두
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#냉채#자두#골뱅이
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