백종원 갈비찜 황금레시피!! 이렇게 간단한거였어!?

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엘린84

백종원 갈비찜 황금레시피!! 이렇게 간단한거였어!?

그동안 어렵게 만들던 갈비!
백종원레시피로 아주 쉽게 만들었어요 ^^
http://blog.naver.com/qw3859

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
생강
1큰술 구매
파
1컵 구매
참기름
1/3컵 구매
생수
1000ml 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

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▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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▶ 생강 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비 3근 반정도를 구입했는데요.
저는 2~3시간정도 찬물에 물을 번갈아 가며 핏물제거를 해줬어요.
핏물제거를 잘 안해주면 돼지 잡냄새가 날수 있으니 꼭 해주시는게 좋아요.

핏물을 빼는동안 분량의 양념을 넣어줄꺼예요. 생강을 제외한 나머지는 모두 종이컵 기준으로 계량했어요.
진간장2컵, 물2컵, 맛술1컵, 설탕1컵
한곳에 넣어주시구요.
설탕이 있기때문에 한번 저어주시고
갈비에 넣기전에 또 한번 저어주세요.
거의 설탕이 녹았다 싶을정도로 저어주시면 되요.

이제 여기에다가 다진마늘 1/2컵

생강은 1큰술

파 1컵

참기름 1/3컵

이렇게 한곳에 넣어서 잘 섞어서 준비해주세요.

이제 2~3시간뒤 핏물을 뺀 갈비를 잘 씻어서 큰 볼에 넣어주시구요.

만들어 두었던 양념장을 그위에 넣어주세요.
보통 갈비를 만들때 한번 끓였다가 양념을 넣어서 재웠다가 먹잖아요.
그래야 간이 잘 베인다고. 그런데 백종원님 레시피는 재웠다가 조리하지않고
여기에 물을 더 부어서 바로 조리하시더라구요.
재우는 시간을 줄일수 있어서 훨씬 더 시간도 단축되는거 같았어요.

저 위에걸 그대로 조리하시면 많이 짤수 있기때문에 물도 넣어주라고 하시는데요.
생수 2병을 넣으시길래 저도 물은 1000ml 넣어줬어요. 근데 좀 짭짜름 했는데
물을 좀더 넣었어도 괜찮을것 같아요.
물을 넣은후에 바로 끓여주세요. 40~50분정도 끓여주라고 하셨는데
저는 처음에 강한불로 끓이다가 1시간정도 약한불로 천천히 푹 끓여줬어요.

처음에 강한불로 끓이다가 끓어오르면 야채를 넣어주면 되는데요.
저는 무, 감자, 당근을 큼직큼직하게 썰어서 미리 넣어주고
거의 다 끓었을쯤에 약간만 익힌단 생각으로 표고버섯을 넣어줬어요~

살짝 끓어오를때 야채를 다 넣고 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮어서
1시간동안 고기가 질기지않고 야들야들 해질정도로 푹 끓여줬어요.

양념장이 꽤 많이 줄었죠?
야채도 잘 익고 고기도 맛있게 잘 익었어요~

제 입맛에 좀 짭짜름 하긴 했는데 짠거 싫어하시는 분들은
간장을 좀 덜 넣거나, 물을 좀 더 넣어서 조리하시면 될것같아요~

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등록일 : 2017-07-18 수정일 : 2017-07-18

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레시피 작성자About the writer

내가 차리는 맛있는 밥상♡

요리 후기 1

수혀니69 2019-03-12 20:29:43

맛있어요

댓글 0

#메인요리 #갈비찜 #돼지갈비찜 #백종원레시피

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