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어부동김반장

누구나 쉽게 만드는 밥도둑 깻잎김치.

텃밭에 들깨잎이 무성하게 자라고 있어요.
지금부터 깻잎은 향이 강하고, 연하고 맛있을 때인거 같아요.
여름반찬으로 깻잎김치 만한게 없죠.
만들기도 간단하고, 넉넉히 만들어 두면
한동안 밑반찬 걱정은 안해도 되서 좋더라구요.
뜨거운 밥에 깻잎김치 한장 척 걸쳐서 먹으면 세상부러울게 없는 맛이지요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 따온 들깨잎은 여러번 씻어서
엄마한테 가져다 드리면 이렇게 예쁘게 추려서 바구니에 담아 주시지요 ㅎㅎ
양파, 당근은 곱게 채 썰어 주고,
대파와 청양고추도 가늘게 썰어 줍니다.
준비한 야채를 볼에 담아 줍니다.
진간장,매실액,고추가루, 물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
실온에 30분정도 두면 야채들 숨이 죽으면서,
물이 살짝 생겨요.
들깨잎 3장에 양념장을 한번씩 발라 주시면 됩니다.
그리고 30분쯤 후에 맨아래 깻잎과 맨위에 깻잎 위치를
바꿔 주세요.
그래야 숨이 죽으면서 간이 골고루 베이거든요.
그리고 통에 담아 냉장고로~~
깻잎김치는 만들어서 바로 드셔도 아주 맛있어요.
팁-주의사항
매실액 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요.
저는 참기름을 넣었는데...오래 두고 드실거라면 참기름은 넣지 마세요.
진간장과 까나리액젓을 반반식 사용하셔도 좋아요.

등록일 : 2017-07-17 수정일 : 2017-07-17

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#누구나쉽게#깻잎김치#여름반찬#밑반찬#일상#저장음식
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