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요리다나와

한식조리기능사 실기 동영상 "표고전"

한식조리기능사 실기 품목 중 하나인 '표고전' 동영상 입니다~!
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
불려진 표고의 기둥을 떼고 물기를 꼭 짜기
간장, 설탕, 참기름으로 표고버섯 밑간하기
두부는 면보에 감싸서 물기를 제거한 후 으깬다
소고기는 핏물을 제거한 후 곱게 다진다.
파, 마늘은 곱게 다진다.
소금, 설탕, 참기름, 후추, 깨를 넣고 양념하여 끈기있게 치댄다.
표고버섯 안쪽에 밀가루를 묻히고 소를 넣는다.
소가 들어간 쪽에만 다시 밀가루를 바른다.
안쪽에만 달걀물을 입혀 약불에서 지진 후 잘 익혀준다.
완성된 표고전을 그릇에 5개 담으면 끝!
팁-주의사항
-요구사항-
1. 표고버섯과 속은 각각 양념하시오
2. 완성된 표고버섯전은 5개 제출하시오
-유의사항-
1. 표고버섯의 색깔을 잘 살릴 수 있도록 표고버섯의 등쪽에는 밀가루와 달걀물이 묻지 않아야 한다.
2. 고기가 완전히 익도록 한다.

등록일 : 2017-06-23 수정일 : 2017-06-23

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#요리다나와#표고전#한식조리기능사#한식#자격증
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