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달콤스윗맘

올방개묵 쑤기와 올방개묵 무침

올방개묵이란?
논이나 개울 습지등에서 자라는 방동사닛과의 잡초를 올방개라합니다.
이 잡초의 뿌리를 갈아서 만든 전분이 올방개묵가루입니다.
올방개는 위장장애나 장을 치유하는데 탁월한 효능이 있다고 합니다.

한국서 온 귀한 올방개묵가루로
올방개묵을 쑵니다.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
올방개묵가루 1컵
물 6.5컵을 잘 섞어주고
소금 3/4작은술을 넣어줍니다.

묵가루와 물의 비율은
가지고 있는 묵가루의 상태에 따라 다르므로
1:7을 기준으로 조절하시면 될것 같아요.

쎈불에서 계속 한쪽 방향으로 저어줍니다.
뭉글뭉글 덩어리가 생기면
불을 중약불로 줄이고 계속 한쪽방향으로 저어줍니다.
바닥에 묵이 눌지 않도록 계속 한쪽 방향으로 저어줍니다.
묵이 용암처럼 북덕북덕 끓으면 5분정도
한쪽방향으로 저어주다가 불을 끕니다.
사각유리그릇에 올방개물을 부어주고
충분히 식혀줍니다.

주걱을 가운데 세우면
사진처럼
떡~~하니 서 있을 정도의 묽기가
묵을 만들었을 때 탱글탱글 식감이 좋은것 같습니다.

[백종원 도토리묵 양념장]
다진마늘 1큰술,간장 5큰술,섩탕 1큰술,고춧가루 1큰술,참깨 1큰술,식초 1큰술
다진파 적당량
채소들을 준비합니다.

바로 꺼내 사용하기 쉬운
요런 제품들 참 고맙죠~

상추를 접시 바닥에 깔고
올방개묵을 올린 후
양념장을 듬뿍~~ 뿌려줍니다.
탱글탱글한 올방개묵과
양념장
상추의 어우러지는 맛이 참 좋습니다.

오이나 각종 채소를 추가해서
버무려 먹어도 맛집니다.

특별한 날 상차림에 간단히 올려도 좋은것 같아요^^

등록일 : 2017-05-26 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#다이어트#올방개묵무침#올방개묵가루#올방개묵#손님상메뉴
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