라면으로만드는몽글수제비!

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요리하는윤군

라면으로만드는몽글수제비!

반죽을 못하는 초보자도 OK!
혼자서 자취하는 혼밥족도 OK!
바지락만 사오면 OK!
집밥이 그리운 혼밥족을 위한 라면으로 만드는 몽글몽글 구름 수제비!

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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아직 육지가 낯선, 바지락을 20분간 바닷물과 비슷한 농도에
해감 합니다.

바지락200g,소금2T,물1L

물1L에 소금 2T(30~35g)를 넣고 섞어 바닷물 염도인 3.5% 소금물을 만드는 것이 쉐프의 킥!

육수를 만들 물을 센불로 끓여줍니다.

물2컵(500ml)

바지락이 해감 될 동안, 야채를 손질합니다.
계란은 노른자만 분리하여 2개를 준비하고,
감자,당근,애호박은 반달썰기,
양파와 고추는 채와 어슷썰기를 해줍니다.

감자1개,당근1/4개,애호박1/2개,양파1/2개,고추1/2개,노른자2개,라면1봉지

손질 후 남은 야채는 버리지 마세요~~ 스텝5에서 아주 유용하게 사용 됩니다.

팔팔 끓는 물에, 손질 후 남은 채소들이나, 냉장고에 굴러다니는 채소를 넣고 야채스톡(육수)을 만들어 줍니다.

해감이 된 바지락은, 깨끗한 물에 다시 헹군 후, 물에서 조개끼리 문지르며 씻어 줍니다.

육수용으로 끓이던 재료는 건져내고,
육수만 걸러내어, 냄비에 다시 끓입니다.

믹서기에 라면을 넣고, 뜨거운물이나 우유를 넣은 후, 계란 노른자 2개를 넣고 믹서기로 죽형태가 되도록 갈아 줍니다.

라면1개,물or우유100ml,계란노른자2개

꼭 뜨거운 물이나 우유를 넣어야 합니다!
물대신 따듯한 우유를 넣으면 더욱 고소한 수제비를 맛 볼 수 있어요.

믹서기에서 반죽을 꺼내서, 비닐봉지에 넣고, 짤주머니처럼 가위로 모서리 한부분을 잘라 줍니다.

팔팔 끓는 육수에 간장과 다진마늘을 넣고, 딱딱한 야채 순(감자-당근-애호박-양파)으로 육수에 넣어 줍니다.

간장1T,다진마늘1T,소금1T,감자,당근,애호박,양파

Step8에서 준비한 반죽을 조금씩 짜내어,
칼로 툭툭 끊어 육수에 넣어 줍니다.

마지막으로 바지락을 넣고 바지락입이 열릴때까지 끓여줍니다.

해감된 바지락

준비한 접시에 담아, 홍고추를 위에 올려주면 끝!!!!

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등록일 : 2017-04-07 수정일 : 2017-04-08

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댓글 5

#수제비 #라면 #칼국수 #바지락칼국수 #영양식 #국물요리 #술안주 #한그릇음식 #혼밥

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