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저녁노을

수술한 동서를 위한 반찬 5가지

육 남매의 막내로 부모님 사랑 참 많이 받고 자랐습니다. 그 사랑 오래가지 못하였지만... 어릴 때부터 손재주가 많으신 친정엄마를 졸졸 따라다니며 부엌일하는 것을 좋아했습니다. 국민학교 3학년 때부터 논밭에 나가 일하시는 엄마를 위해 가마솥에 불을 지피고 고사리 같은 손으로 밥을 해 두곤 했습니다. "아이코! 우리 막내 때문에 엄마가 수월하네." 텃밭에서 가져온 채소로 뚝딱 반찬을 만들어내는 엄마를 보며 자랐습니다. 그래서 그럴까요? 요리하는 게 늘 즐겁습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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1. 장어국
장어는 깨끗하게 손질하여 잠길 정도의 물을 붓고 뼈가 흐물흐물해 질 때까지 삶아준다.
숙주는 끓는 물에 데쳐내고 삶아낸 장어는 도깨비방망이로 갈아준다.
삶아낸 봄동은 먹기 좋은 크기로 썰어 된장 3숟가락을 넣어준다.
봄동은 조물조물 맛이 들게 무쳐두고 양파, 청양초, 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어준다.
장어 국물이 끓으면 된장에 무쳐둔 봄동을 넣어준다.
데쳐둔 숙주, 썰어둔 채소, 마늘을 넣어준다.
어간장으로 간을 하고 먹기 직전에 제피가루와 방아잎을 넣어 완성한다.
2. 건새우 견과류 볶음
건새우는 이물질을 제거하고 먼저 프라이팬에 볶아 비린맛을 없애준다.
만들어둔 양념을 붓고 볶아준 후 견과류를 넣고 잘 섞어주고 불을 끈다.
마지막에 꿀과 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
3. 취채무침
고추장, 물, 매실진액, 물엿을 넣고 양념이 걸죽해 질 때까지 끓여준다.
손질해 둔 쥐채를 넣고 잘 섞어준다.
불을 끄고 깨소금, 참기름, 마요네즈를 넣어 완성한다.
4. 멸치볶음
멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 바삭하게 볶아준다.
먹기 좋게 썰어둔 청양초, 붉은 고추를 넣어준 후 양념을 넣어준다.
마지막에 깨소금, 참기름, 마요네즈를 넣고 완성한다.
5. 수제 소시지 구이
수제 소시지는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 짠맛을 제거한다.
달걀 옷을 입혀 노릇노릇 구워주면 완성된다.

등록일 : 2017-04-05 수정일 : 2017-04-05

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

qhrdl**** 2017-04-06 00:25:22

장어탕같은건 하기쉽지않은음식인데 쉽게할수있도록 설명을해주셨네요 잘해먹고 덕분에건강할께요 요리정보 감사합니당~^~^ 

댓글 2
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