Name: 정월대보름나물(곤드레나물 취나물 고사리 고춧잎)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고춧잎 70g; 진간장 2큰술; 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 식용유 1큰술; 곤드레나물 94g; 진간장 2큰술; 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 0.5큰술; 생들깨가루 0.5큰술; 취나물 56g; 진간장 2큰술; 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 식용유 1큰술; 고사리 63g; 진간장 2큰술; 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 생들깨가루 0.5큰술; 깨소금 0.5큰술; 식용유 1큰술; 후추 솔솔

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29,194

팬이맘

정월대보름나물(곤드레나물 취나물 고사리 고춧잎)

정월대보름 나물 만드는 법
재료 손질하는 것.
나물 볶기까지~
손이 많이 가고
나물마다 각각 삶아서 볶는 거라
음식 자체가 정성이라고 보면 될 것 같아요.
그래서 더 귀하고 값진 것 같아요.
묵나물은 곤든레나물이나
고춧잎 고사리 취나물처럼
제철에 쪄서 말려 긴 시간 소중히 보관했다가
꺼내 먹는 음식이라
소중하고 귀한 음식이네요.
정월대보름에 나물 아홉 가지나 먹는 것은
그만큼 더 소중하고 복된
한 해 보내라는 의미도 담겨 있는 것 같아요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[고춧잎나물볶음]

고춧잎
70g 구매
진간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매

[곤드레나물 재료]

곤드레나물
94g 구매
진간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
0.5큰술 구매
생들깨가루
0.5큰술 구매

[취나물재료]

취나물
56g 구매
진간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매

[고사리나물 재료]

고사리
63g 구매
진간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생들깨가루
0.5큰술 구매
깨소금
0.5큰술 구매
식용유
1큰술 구매
후추
솔솔 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 고춧잎나물부터 시작할 게요.
잘 말려진 고춧잎을 볼에 담고요.
[고춧잎나물볶음]
고춧잎70g,
진간장 2큰술,
마늘 1큰술,
참기름 1큰술,
깨소금 1큰술,
식용유 1큰술

따끈한 물에 1시간 불려줬어요.
생각보단 많이 불진 않았어요.

불린 고춧잎을 압력솥에 넣고
물은 고춧잎이 잠기게 붓고요.
불에 올려서 센 불로
추가 돌면 1분 정도 뒀다
바로 불을 끕니다.
그런 후 자연 김을 빼고요

압력솥 뚜껑을 열어
고춧잎을 꺼내서 찬물에 4~5번 씻어줍니다.
생각보다 흙이나 돌이 많아서
여러 번 헹굼 해줘야 한답니다.
고춧잎은 씻어서
물기를 적당히 짜주고요.
너무 꼭 짜면 고춧잎이 맛이 없어져요.
수분을 조금 남길 정도로
물기를 짜주고요.
고춧잎나물에 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고요.
나물을 조물조물 무쳐주고요.

후라이팬에 기름을 두르고요.
무쳐놓은 고춧잎을 팬에 올려서 달달 볶아줍니다.
오래 볶진 않아도 되고요.
수분이 잡힐 정도로 볶으면 됩니다.

마지막에 불을 끄고
깨소금 1큰술을 넣어주고
살살 섞어주면
고춧잎 볶음은 완성됩니다.

다음은 곤드레 나물인데요.
[재료]
곤드레나물 94g,
진간장 2큰술,
마늘 1큰술,
참기름 1큰술,
깨소금 0.5큰술,
생들깨가루 0.5큰술

곤드레 나물은 삶으면 500g 정도 나오고요.
반은 곤드레밥 만들고
반만 곤드레나물 볶음을 만들었어요.

곤드레나물밥 @6864938

곤드레나물도 뜨거운 물에 1시간 불렸어요.
그런 후 압력솥에 넣고
불에 올려서
솥에 추가 돌면 중약 불로 15분 삶아줬어요.
자연 김 빼주고요.
찬물에 5번 정도 씻어건지고요.
특히 곤드레나물은 흙이 더 많았어요.
깨끗하게 헹굼하고요.
수분 제거하고요.
곤드레나물도 고춧잎나물과
마찬가지로
약간의 수분을 남겨주세요.
넘 꼭 짜면 나물 맛이 덜하답니다.