제사 후 남은 편육 재탄생!편육 꽈리고추 장조림

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제사 후 남은 편육 재탄생!편육 꽈리고추 장조림

돼지고기는 지질 함량이 높아 뇌활동에 도움을 주는 우수한 에너지 공급원이라 할 수 있습니다. 이 요리는 명절이나 제사 후 남은 편육으로 꽈리고추, 양파, 버섯, 무 등을 넣고 조림을 해서 밑반찬을 만들면 됩니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 편육
200g 구매
꽈리고추
10개 구매

[양념장]

간장
1+1/3큰술 구매
올리고당
2작은술 구매
다시마 육수
1/3컵 구매
맛술
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
다진 생강
1/4작은술 구매
후춧가루
적당량 구매

노하우

▶ 간장 조리법

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돼지고기 편육을 납작하게 썬다.

꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 뚫는다.

냄비에 돼지고기 편육과 양념장을 넣어 뚜껑을 덮고 약중불에서 은근히 졸인다.

편육은 냉장고에서 1~2일 정도 지나면 육류 특유의 누린내가 난다. 이때 생강을 조금 넣으면 누린내를 없앨 수 있다.

냄비 바닥에 물기가 거의 없어지면 꽈리고추와 올리고당을 넣어 골고루 섞은 다음 2~3분간 익힌다.

: 명절에는 한꺼번에 많은 음식을 하다보니 남게 되는 경우가 종종 있죠. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 제사 후 남은 편육을 먹기 좋은 크기로 잘라서 꽈리고추를 넉넉히 넣어 간장 조림을 하면 반찬으로 재탄생시킬 수 있습니다.

편육꽈리고추장조림 관련 상품

등록일 : 2017-01-31

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

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#설날 #재탄생 #활용 #추석 #명절 #편육 #장조림 #꽈리고추 #밑반찬

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