모둠냄비 (일식조리기능사 실기종목)1

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현이민이아빠

모둠냄비 (일식조리기능사 실기종목)1

일식조리기능사 실기 종목 연습겸~~~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

표고
1개 구매
죽순 편썰어
3개 구매
당근
1/4개 구매
무
1/4개 구매
계란
1개 구매
오징어살
약간 구매
생선살
약간 구매
배추
1잎 구매
쑥갓
1줄기 구매
파
1줄기 구매
다시마 3×4
1장 구매
가쓰오부시
1줌 구매

[양념]

간장
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다시마넣고 불을 올려
끓어오르면 다시마빼고 가다랑어포(가쓰오부시)넣어
10분~15분 우려 일번다시 만들어요

채소 알맞게 준비
달걀은 잘 풀어놓기
표고는 밑동제거, 윗면 별무늬,
배추 1장 준비

무, 찜어묵(일반어묵으로 대체함)

오징어 손질후 대각선으로 칼집내요

오징어 손질법 레시피

무 는 은행모양으로 홈을파고

1센치 두께로 썰어요

일번다시 육수를 면보에 거르고

육수 3컵, 간장1큰술, 맛술1큰술
섞어 준비

달갈풀어준것을 약한불로끓는물에 살며시넣어 퍼지지않게 익힙니다
70프로정도

김발에 바로부어서 물기빼고
돌돌말아요

그대로 식혀서 김발에서 후끼요세다마고
를 분리하고 재단

채소등을 다 익히고
냄비에 모든재료를 세팅

팽이버섯, 오뎅, 대파등도 넣고
소스부어 끓인닺

야꾸미, 폰즈 곁들여내기

: 맛있쪄

모둠냄비 관련 상품

등록일 : 2017-01-20 수정일 : 2017-01-20

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