시금치나물

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셔쪙의 꼼지락 레시피

시금치나물

재래종 시금치가 겨울시금치이고, 외래종 시금치가 봄 시금치라고 해요.
겨울시금치의 단 맛이 한참 오른 지금이 제철입니다.

두어달 전까지만 해도 채소값 비쌀 때 시금치 가격이 높아서 살 엄두를 못냈었는데
가격이 절반가량 떨어졌네요.

낭군님이랑 저랑 결혼 후 살이 엄청 쪄서 마트에서 장 보면서
매식을 줄이고
집밥을 해먹자고 다짐하며 나물반찬 하려고 시금치를 장바구니에 넣었답니다.

단맛이 한참 오른 시금치 나물 만들어볼게요~

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

시금치 35대
2묶음 구매
밀가루 세척용
1큰술 구매
설탕 데치기용
1/2큰술 구매
소금 데치기용
1/2큰술 구매
국간장
1+2/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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밀가루 1큰술을 푼 물에
시금치뿌리쪽을 살짝 잘라 사이사이 흙까지 잘 씻기도록 흔들어주며 씻는다.
줄기 먼저 씻은 뒤 뒤집어 잎쪽도 씻고
흐르는 물에 헹궈준다.

밀가루의 흡착력이 이물과 잔여농약을 제거해준다.

끓는물에 소금, 설탕을 넣고 시금치를 15초정도 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈준다.

데치는 물에 설탕을 넣으면 시금치의 풋내를 제거해준다.

물기를 꼭 짠 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

국간장, 다진마늘을 넣고
밑에서 살짝 집어 위로 털듯이 섞는다.
(간장과 마늘이 고루 섞이도록 밑-위 과정을 반복한다)

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌리고
밑-위 섞는 과정을 두어번 더 해준다.

시금치나물 관련 상품

등록일 : 2017-01-14 수정일 : 2017-01-14

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

sns

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#시금치나물 #시금치 #시금치요리 #나물요리

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