겨울철 별미-코다리조림 만드는 법

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집밥아줌마

겨울철 별미-코다리조림 만드는 법

안녕하세요 겨울철이면 꼭 서너 번은 만들어 먹게 되는 코다리 조림입니다 입맛 없을 때 만들어 먹음 그만~ 맛있게 만들어 밥 한 그릇 뚝딱하였답니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
무
1쪽 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매
다시마 10x10
1장 구매
물
3컵 구매
마늘
1수저 구매
진간장
3수저 구매
고춧가루
1수저 구매
미림
2수저 구매
올리고당
1수저 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매
기름
1수저 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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냉동실에 얼려둔 코다리 2마리를 해동을 하여
깨끗이 씻어 준비했습니다

그리고 조림을 하기 위해 무와 다시마
양파 대파를 조금씩 준비하고는 냄비에 물 3컵에 다시마와 무를 썰어 넣고
먼저 팔팔 끓여 줍니다
끓기 시작하면 다시마는 건져내어주고
불을 줄여 무가 어느 정도 익을 때까지
조금 더 끓여줍니다

다시마와 무를 넣고 끓이는 사이
양념장을 만들어 줍니다
고춧가루 진간장 미림 후추

그리고 마늘 올리고당 참기름 약간
코다리 조림을 만들기 위해 가장 중요한 건
카놀라유를 1수저 정도 꼭 넣어 양념장을 만들어요
이유는 코다리는 다른 생선보다는 지방이 적기에
그냥 조림을 하다 보면 부드럽지 않고
퍽퍽하다고 해야 하나요
그래서 꼭 다른 생선조림처럼
부드럽게 먹기 위해서는 기름을 조금 넣어
조림을 하면 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있답니다

무도 반 정도 익고 시원한 육수가
만들어졌으면 씻어놓았던 코다리를 넣고 만들어 놓은 양념장을 2/3가량 넣어 줍니다
또 2번째 팁을 드리자면
생선조림은 처음부터 넣고 하면 쉽게 부서지기에
이렇게 먼저 육수가 끓을 때 넣어주면
부서짐 없이 깔끔하게 조림을 할 수 있어요^^

양념장을 먼저 넣어 어느 정도 푹 익을 수 있도록
두고 준비한 야채를 썰어 놓습니다

양념도 잘 배이고 어느 정도 익었으면
썰어놓았던 야채를 넣고는 남겨놓았던
양념장을 끓고 있던 육수 2-3수저 섞어
야채 위에 마저 부어주고 다시금 은근히
한소끔 끓여줍니다

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2017-01-08 수정일 : 2017-01-09

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 5

suk♡♡ 2017-01-24 08:39:07

처음 해보는거라 어떡게 해야될지 막막했는데 자세히 설명되어 있어 많이 참고 했습니다. 이제 신랑한테 자주 해줄수 있을거 같아요~~ ^^♡♡

하늘코코 2017-06-05 13:35:01

코다리 오랜만에 조림하는거라 찾아봤네요 덕분에 맛있게 먹었네요^^

행복한 전진~* 2017-01-08 19:40:14

항상 부숴져서ㅠㅜ식용유가 신의 한수였군요~!!!

댓글 1

#코다리는 #지방이적에 #조림시 #카놀라유 #(대두유)를 #조금넣어 #조림하면 #부드럽게 #드실수있습니다 #코다리 #코다리조림 #코다리찜 #겨울별미 #밥도둑 #맛있는밥상

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