탕평채 만드는 법[한식조리기능사 실기동영상]

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요리다나와

탕평채 만드는 법[한식조리기능사 실기동영상]

#한식조리기능사 실기동영상 #탕평채 만드는법 입니다~~
영조때 탕평책을 논하던 자리에서 나온 음식 탕평채!
#한식요리 #궁중요리 맛도 끝내줘요ㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청포묵
150g 구매
숙주
20g 구매
미나리
10g 구매
쇠고기
20g 구매
달걀
1개 구매
김
1/4장 구매
소금
5g 구매

[초간장]

진간장
10ml 구매
식초
10ml 구매
설탕
5ml 구매

[소고기 양념장]

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 김 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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냄비에 물을 올리고, 청포묵을 6x0.4x0.4(cm)로 썬다.

청포묵을 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 후 소금, 참기름으로 밑간을 한다.

미나리는 줄기만 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 5cm 길이로 자른다.

숙주는 거두절미하여 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 참기름, 소금으로 밑간한다.

소고기는 5x0.3x0.3(cm)으로 채썰어준다.

소고기 양념장을 만들어 준다.

달걀은 황,백으로 분리하여 지단으로 부친 후 4x0.2x0.2(cm)로 썬다.

마른 김은 구운 후 사방 1cm 정도로 부순다.

김은 굽기 전, 후 물기 없는 그릇에 잘 보관해 준다.

양념에 재워 둔 고기를 볶는다.

간장,식초, 설탕으로 초간장을 만든다.

청포묵, 숙주, 미나리, 볶은 소고기에 초간장을 넣고 버무린 후 그릇에 담는다.

부순 김, 황, 백지단을 고명으로 얹는다.

탕평채 관련 상품

등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-02-20

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#탕평채 #청포묵 #묵 #요리다나와

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