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요리다나와

탕평채 만드는 법[한식조리기능사 실기동영상]

#한식조리기능사 실기동영상 #탕평채 만드는법 입니다~~
영조때 탕평책을 논하던 자리에서 나온 음식 탕평채!
#한식요리 #궁중요리 맛도 끝내줘요ㅎㅎㅎ
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물을 올리고, 청포묵을 6x0.4x0.4(cm)로 썬다.
청포묵을 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 후 소금, 참기름으로 밑간을 한다.
미나리는 줄기만 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 5cm 길이로 자른다.
숙주는 거두절미하여 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 참기름, 소금으로 밑간한다.
소고기는 5x0.3x0.3(cm)으로 채썰어준다.
소고기 양념장을 만들어 준다.
달걀은 황,백으로 분리하여 지단으로 부친 후 4x0.2x0.2(cm)로 썬다.
마른 김은 구운 후 사방 1cm 정도로 부순다.

김은 굽기 전, 후 물기 없는 그릇에 잘 보관해 준다.

양념에 재워 둔 고기를 볶는다.
간장,식초, 설탕으로 초간장을 만든다.
청포묵, 숙주, 미나리, 볶은 소고기에 초간장을 넣고 버무린 후 그릇에 담는다.
부순 김, 황, 백지단을 고명으로 얹는다.

등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-02-20

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#탕평채#청포묵#묵#요리다나와
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