우엉조림 끝까지 졸여주는게 포인트!

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버터엄마

우엉조림 끝까지 졸여주는게 포인트!

끝까지 졸여주는게 포인트인 우엉조림
아삭아삭 식감도 굿 다이어트에도 좋아요

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[우엉조림재료]

우엉
350g 구매
식초
2T 구매

[양념]

물
3컵 구매
간장
7T 구매
올리고당
2T 구매
청주
1T 구매
들기름
1T 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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우엉은 깨끗이 씻어서 필러로 깨끗이 껍질을 벗겨주세요
이작업이 좀 귀찮아요
그래도 해놓으면 몇일이고 두고 먹을수 있어서 든든한 반찬이랍니다
저는 감자깎는 필러로 사용했고,
뿌리가 길어서 중간중간 잘라서 깎아줬어요

먹기좋은 길이와 두께로 잘라줍니다

우엉조림에서 빠질수 없는 한가지!
바로 식초!
물에 우엉을 넣고 식초 2스푼 넣은후 10분이상 방치해주세요
식초에 담궜던 우엉을 깨끗한 물에 씻어주세요

종이컵기준으로 물3컵 넣고,
올리고당은 처음에 4T만 넣어주세요
나중에 한스푼 더 넣을거에요
냄비에 넣고 양념을 풀어줍니다

깨끗이 손질해놓은 우엉을 넣고 처음엔 강불에서 끓여주세요

보글보글 끓기 시작하면 그때 중불로 줄여줍니다

우엉의 색이 변하기 시작하면 올리고당1T 더 넣고 쭉 끝까지 중불에서 졸여줍니다
중불에서 끝까지 무조건 끝까지 양념이 다 없어질때까지 졸여주세요
이게 바로 우엉조림의 핵심 포인트!

마지막으로 들기름 한스푼 넣고 윤기좔좔하게 만들어줍니다

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2016-12-29 수정일 : 2016-12-29

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

발탄강쥐 2020-09-30 11:40:11

전 올리고당 한스푼 줄여넣었는데 그래도 달콤 짭쪼름하니 맛있네요. 유용한 레시피 감사 드려요~^^

뿌니뿌니 2017-06-04 17:03:58

대박! 이대 로 따라하니 정말 쫄깃하거 윤기 좔좔이네요~ 감사합니다. 처음으로 성공 했어요.❤️

inhyungi 2017-01-24 03:00:35

ㅎㅎ식초물에 담궈놔서 그런지 우엉 자체의 쓴맛도 줄어들고, 끝까지 졸여주니 양념이 깊게 베어들어서 너무 맛있게 먹었습니다!

댓글 1

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