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달콤스윗맘

부드러운 'LA갈비' 비법

갈비는 뜯는 맛! 씹는 맛! 이지만,
치아가 안 좋으신 노인분들이나 아이들이 먹기엔 부드러운 것이 더 좋은것 같아서 부드럽게 맛나게 먹을 수 있는 'LA갈비'를 만들어 봤습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
LA갈비 1.5kg을 찬물에 30분 담궈 뼈가루를 제거합니다.
(갈비용은 물에 너무 오래 담그면 맛이 없습니다)
양념에 재워 냉장고에서 하루 재웁니다.
(핏물이 빠지고 간이 배어서 맛있습니다)
양파를 건져 냄비 바닥에 깔고
갈비를 건져 냄비에 차곡히 쌓아줍니다.
이때 따로 양념국물을 넣어주지 않습니다.

약불

김이 빠져 나오지 않는 뚜껑을 닫고 40분동안 약불에서 은근히 끓여줍니다.
중간에 절대 뚜껑을 열어 보면 안됩니다.
(저수분요리법)
잘 물러진 갈비에서 뼈가 쏙쏙~
익혀진 LA갈비를 통에 담고
먹기전에 팬이나 그릴위에 남은 양념물 발라서 쎈불에 겉면만 노릇하게 구워주면
부드럽고 맛있는 'LA갈비'를 즐길 수 있습니다.

쎈불

팁-주의사항
간을 슴슴하게 했는데,간을 쎄게 하시려면 간장 양을 좀 더 넣어주세요.
설탕 양은 입맛에 맞게 가감해 주세요.
오렌지가 있으면 오레지를 양파처럼 썰어 양념에 넣으시면 양념이 맛있습니다.
40분 이상 시간을 오래하면 고기가 많이 물러질 수 있으니 시간 지켜주세요.
(고기의 두께에 따라 시간 가감)

등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2016-11-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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