보쌈김치 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]

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요리다나와

보쌈김치 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]

안녕하세요~ 요리다나와 입니다^^
오늘은 한식조리기능사 실기동영상 보쌈김치를 준비했어요~
자격증 준비하시는 분들께 많은 도움이 되었으면 좋겠네요~ㅎㅎ

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 낙지 손질법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps

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재료는 다음과 같이 준비합니다.

보쌈김치의 요구사항은 다음과 같습니다. 1.무, 배추는 나박썰기(3cmx3cmx0.3cm) 2.배, 밤 편썰기. 3.미나리,갓, 파, 낙지는 3cm정도로 썰어주기. 4.굴, 마늘채, 생강채는 김치속으로 사용. 5.그릇 바닥을 배춧잎으로 덮은 후 내용물을 담고 남은 잎 끝을 바깥쪽으로 모양있게 접어 내용물이 보이게 제출. 6.석이버섯,대추,잣은 고명으로 사용한다. 7.보쌈김치가 절반 정도 잠기도록 국물을 만들어 붓는다.

절여진 배추의 줄기부분을 잘라 3cmx3cm 크기로 썬다.

무도 3cmx3cmx0.3cm로 썰어 배추와 같이 소금에 절인다.

마늘, 생강의 일부는 채썰고 일부는 다진다.

다진새우젓, 마늘, 생강, 소금, 고춧가루, 물을 넣고 양념장을 만든다.

실파, 미나리, 갓을 길이 3cm정도로 썬다.

배는 3cm정도로 편썰기, 밤도 편썰기 해준다.

낙지와 굴은 소금을 넣어 문질러 씻고, 낙지다리를 3cm로 썬다.

석이버섯을 물에 불리고, 대추는 돌려깎아 곱게 채썬다.

불려진 석이버섯은 손으로 비비고 깨끗이 씻어 이끼를 제거한 후 채썬다.

절인 무와 배추를 물에 헹군 후 배춧잎의 물기를 짜고 겉잎을 그릇에 깔아 놓는다.

무, 배추, 밤, 낙지, 굴, 채썬마늘, 생강, 양념장을 넣고 버무린다.

미나리, 실파, 배, 갓을 넣고 다시 버무려 그릇에 담는다.

버무린 그릇에 물, 소금을 넣고 김칫국물을 만들어 그릇에 붓는다.

배춧잎 끝을 바깥쪽으로 돌돌 말아 접어 그릇 안에 넣는다.

석이버섯, 대추, 잣을 고명으로 올린다.

보쌈김치 관련 상품

등록일 : 2016-11-25 수정일 : 2016-11-25

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댓글 1

#요리다나와 #한식조리사 #자격증요리 #보쌈김치 #김치 #한식조리사실기동영상 #한식조리기능사 #자격증

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