시원~한 배 빙수만들기~!/배우유얼음,연유배밀크잼,배귤젤리/한국배연합회/배요리공모전/레시피

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밤톨이각시

시원~한 배 빙수만들기~!/배우유얼음,연유배밀크잼,배귤젤리/한국배연합회/배요리공모전/레시피

안녕하세요~!! 오늘은 특별한 레시피를 들고왔어요~ 바로바로! "배빙수"!! 과즙을 듬뿍 머금고있는 시원한 우리 국산배를 이용해 배빙수를 만들었어요! 배즙이 퐝! 더욱 시원하고 갈증해소에 탁월한 배빙수입니다!! 배빙수는 총 3가지 레시피를 각각 만들고 조합해내면 완성되는데요~~ 배우유빙수 + 연유배밀크잼 + 배귤젤리 총 3가지를 만들고 취향껏 담아 드시면 됩니다~~ 3가지를 만든다고 어려운건 절대 아니에요!! 너무 쉬운 빙수만들기랍니다~! 그냥 다 섞고 얼리고 끓이고 식히고 끝~! 이런 느낌이랄까요? 그러나, 맛은 굿굿! 달콤 시원한 배빙수 드세요~ 여러분~!!

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[배우유빙수]

구매
우유
450g 구매
배
450g 구매
연유
60g 구매

[연유배밀크잼]

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연유
40g 구매
설탕
20g 구매
우유
150g 구매
배
200g 구매

[배귤젤리]

구매
배
350g 구매
귤주스
250g 구매
레몬즙
2밥숟가락 구매
설탕
15g 구매
젤라틴
8g 구매

[부재료]

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배
1/2개 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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* 연유배밀크잼 만들기 *
잼을 담을 병은 미리 끓는 물에 소독해 두어 사용합니다!! 배의 씨와 껍집을 제거하고 토막토막잘라줍니다.

정량의 배와 연유를 믹서통에 담아줍니다.

2에 우유 60g만 따로 담고 믹서에 곱게 갈아줍니다.

3을 냄비에 담고 나머지 우유와 설탕을 넣은 후 약불로 은근히 끓여줍니다.

나무주걱을 이용해 저어주면서 천천히 끓여줍니다

사진과 같이 주걱으로 그어보았을 때 바닥이 잘 보이면 완성! 불을 끄고 병에 담아줍니다.

뜨거운 상태의 잼을 병에 담고 뚜껑을 닫아 뒤집은 채로 실온에서 식혀줍니다.

잼은 식으면서 더욱 걸쭉해지기 때문에 뜨거운상태에서 걸쭉하게될 때까지 끓이시면 안됩니다~!

* 배우유빙수 만들기 *
정량의 배와 연유, 우유를 믹서 통에 담고 곱게 갈아줍니다.

빈 우유팩에 1을 담고 냉동실에서 3시간이상 단단하게 얼려주시면 끝!

* 배귤젤리 *
정량의 배를 믹서 통에 담고 곱게 갈아 줍니다. 갈아준 배를 체에 걸러 냄비에 담고 큰 덩어리를 걸러줍니다.

귤주스와 레몬즙, 설탕을 2의 냄비에 담고 섞어줍니다.

젤라틴을 3에 넣고 10분간 흐물흐물해지도록 기다려줍니다.

사진처럼 젤라틴이 흐물흐물해지면 약불에서 주걱으로 저어가며 녹여줍니다.

4가 끓기시작하면 불을 끄고 흰 거품은 걷어내줍니다.

통에 5를 담고 냉장고에서 2시간 굳혀줍니다. 젤리 끝!

* 완성하기 *
씨와 껍질을 제거한 배를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

얼려 둔 배우유빙수의 종이팩을 벗겨내고 칼로 썰어 빙수얼음을 만들어줍니다. 부드럽게 잘 썰리기 때문에 큰 힘이 필요하지 않습니다!

만들어진 배우유빙수를 그릇에 담아내줍니다.

굳혀둔 젤리를 꺼내 칼집을 내준 후 숙가락으로 떠 올려줍니다. 부드러운 젤리이기에 흐트러짐없이 쉽게 떠집니다.

연유배밀크잼을 배우유빙수 위에 취향껏 올려 주시고 썰어둔 배도 함께 올려 완성해줍니다. 연유배밀크잼은 평소 연유로 빙수의 당도를 조절하듯 취향껏 넣어 드시면 좋습니다.

시원하고 달콤한 배빙수 완성!!

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등록일 : 2016-11-24 수정일 : 2016-12-22

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레시피 작성자About the writer

밤톨이각시

http://blog.naver.com/sooha1531

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#배 #배요리 #배연합회 #빙수 #젤리 #푸딩 #우유빙수 #홈메이드 #레시피 #잼 #과일잼 #과일 #갈증해소 #농산물 #간식 #디저트 #콜파트

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