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행운77

매콤하면서도 고소한 고추장 멸치볶음

가끔 생각나는 밑반찬이 있어요~ 일반 멸치볶음은 생전 먹고 싶단 생각이 안드는데 매콤하면서도 고소한 고추장 멸치볶음은 가끔 먹고 싶더라고요~ 그래서 만들었어요~ 매콤달콤 고추장 양념 때문에 못해도 평균점수는 먹고 들어가는 착한 반찬 고추장 멸치볶음 ~ 중 고등시절 도시락에도 종종 등장했던 추억의 반찬~ 지금까지도 저에게 사랑을 받는 반찬이네요
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
중멸치보다 조금 작은 사이즈의 멸치예요~ 작은 멸치일 경우 또는 마늘을 안넣으실 경우 멸치의 양을 170g 정도로 늘려주세요~
마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶은 후 체에 밭쳐 가루를 날린다.
팬을 닦은 후 고추기름을 두르고 편썬 마늘과 송송 썬 청양고추를 볶아 향을 낸다.
생강술(또는 미림이나 청주), 올리고당, 고추장, 들기름을 넣어 약불에서 끓이고 설탕으로 단맛을 맞춘다. 고추장의 당도에 따라 다르니 단맛을 조절해주세요
마요네즈1큰술을 넣어 고소함과 부드러움을 더한다.
불을 끄고 볶아놓은 멸치를 넣어 양념과 버무린 후...
깨뿌려 마무리한다.
팁-주의사항
정과처럼 쫀득거리는 마늘도 맛있어 이런 볶음류에 마늘을 편썰어 넣음 참 좋아요~

등록일 : 2016-11-01 수정일 : 2016-11-03

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레시피 작성자About the writer

행운77

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믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
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#고추장멸치볶음#멸치#멸치볶음#밑반찬#반찬
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