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팬이맘

해물파전 만들기 오징어 듬뿍 넣어서 만든 파전~

안녕하세요? 팬이맘입니다.
어제 오후에 쪽파 한 단 다듬고
오징어 데쳐서 해물파전을 만들었어요.
집에 있는 거라곤 오징어와 마른 새우밖에 없어서
해물파전이라 이름 붙이기도 살짝 민망하기도 하고요.
그렇지만 바다에서 난 녀석들이라 
해물파전이라 이름표를 붙여줬어요.

3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 쪽파를 다듬고요.
쪽파 뿌리 잘라내고
지저분한 것 제거하고요.
쪽파 뿌리 부분이 두꺼우면 반으로 가르고요.
깨끗하게 씻어 건진 후
쪽파가 길어서 반으로 잘라주었어요.
오징어는 손질해서 냉동실에 넣어두었던 것을 꺼냈어요.
물에 녹여주고요.

오징어 손질법 레시피

끓는 물에 소금 0.5 큰 술 넣고
오징어를 1~2분 넣었다 뺄 정도로 데쳐줍니다.
이렇게 데쳐주면 파전이 질척해지지 않아요.
그런 후 오징어 반으로 자르고
또 반으로 잘라서 길지 않게 잘라줍니다
건새우는 물 1컵에 불려줍니다.
건새우10분 정도 불리고요.
홍고추도 썰어 준비합니다.
푸드프로세서에 부드럽게 갈아서 준비하고요.
쌀부침가루를 볼에 넣고요.
계란 1알 투하하고요.
새우 간 것을 넣고 반죽을 만들어 줍니다
따로 소금은 넣지 않아요.
부침가루에 간이 다 되어 있어서 생략합니다.
쌀부침가루가 아니더라도 일반 부침가루를 넣으셔도 됩니다.
부드럽게 쌀가루가 뭉치지 않게 풀어주고요.
쪽파를 넣어서 뒤적여 줍니다.
밀가루를 많이 먹으면 속이 편하지 않아서
부침가루는 양을 많이 넣지 않았어요.
살살 쪽파에 반죽을 둘러주고요.
한쪽에 오징어도 넣어 반죽을 입혀줍니다.
후라이팬을 예열하고요.
기름을 두르고요.
쪽파를 얹어서 익힙니다.
불은 약하게 줄이고요.
오징어도 넉넉하게 올려주고요.
홍고추도 솔솔 뿌려줍니다.~
그런 후 후라이팬 가장자리로 기름을 둘러주고요.
불은 중간불 이상으로 올려줍니다.
가장자리가 노릇하게 익어가면 뒤집어줍니다.
한판 뒤집기 성공!!
해물파전이 노릇하게 잘 구워졌어요.
뒤집어서 5분 정도 익힌 후
다시 후딱 뒤집으면 ~
이렇게 해물파전이 완성되었어요.
막걸리 부르는 맛인데 꾹 참았대요.~~ㅎㅎ
해물파전 딱 두 장 부쳐도 넉넉하더라고요.
쪽파가 듬뿍 들어가서 두툼하더라고요.
해물파전에 양념도 만들어 대령하고요.
양념장은 진간장 2 큰 술에 레몬즙 1 작은 술 넣고
고춧가루 솔솔 통깨 솔솔 ~
그냥 깔끔한 맛으로다 준비했어요.

등록일 : 2016-10-31 수정일 : 2016-10-31

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns
요리 후기 1

건후마미 2017-04-01 10:45:54

너무 맛있게 잘먹었습니다!~ 

댓글 0
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#파전#오징어파전#술안주#해물파전
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