오징어만있다면 누구나 #오징어젓갈 #만능양념

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효원이부인

오징어만있다면 누구나 #오징어젓갈 #만능양념

남편이 시장가서 생물오징어를 5마리나 사왔네요.손질만하면 참쉬운 젓갈만들기ㅎㅎㅎ소금, 고춧가루, 물엿만 있다면 충분한 젓갈⛧ 젓갈로 오징어국도 가능한 만능양념

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생물오징어
3마리 구매
소주
1컵 구매
식초
1/4컵 구매

[양념]

고춧가루
8큰술 구매
소금
2큰술 구매
물엿
6큰술 구매
통깨
1큰술 구매
청양고추
3큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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오징어는 내장을 제거, 껍질 될수있으면 많이제거하세요

집에서 손질하다보면 끝부분 껍질이 잘 안벗겨집니다.
그건 볶음으로 쓰게 따로 모아요.
오징어 귀부분도 식감이 딱딱하니 볶음으로 사용합니다

몸통을 세로로 반 잘라주시고

부드러운몸통부분은 채썰어줍니다. 사먹는 젓갈은 너무 얇아서 씹는맛없이 많이먹게되서 나는 굵게~

(생략가능)
냉장고에 오래된 무가 있어서 같은 두께로 채썰어주었지요.
무가 없어도 충분히 맛있어요

오징어채를 통이나 볼에 담아

소금 밥숟가락 1 뿌리고
굵은소금 or 가는소금 둘다가능

소주 종이컵 1컵
청주도 상관없고, 알코올이면 다됩니다. 막걸리도 괜찮구요

식초 종이컵 1/4컵을 부어서
조물락 조물락 해줍니다.
생물이지만 찝찝해서 식초로 소독하는 겁니다~~~~~ 안하셔도 괜찮아요

*****식초는 오징어를 단단하게만드는 성질이 있어서.. 한번 주물러준 오징어는 채반에 얼른 걸러서 물에 한 번 헹구어줍니다.

다시 오징어와 채썰어둔 무를 소금 1숟가락만 뿌려서 재어둡니다. 약 4시간정도~
그냥 냉장실에 넣어두고 시간될때 버무리세요~

고춧가루 8, 물엿 6, 소금 조금 흩날리듯 뿌려주시고, 비벼주시면 완성~~
양념드셔보시고 안달다싶으시면 설탕이나 물엿 더 넣으면되요 저는 단걸싫어해서^^

통깨나 청량고추는 있는분 뿌려주시고
오래두고 드실분은 참기름은 먹기직전에 넣어드세요~~

오징어볶음하려고 놔둔건 냉동실로~~~ 내일해야지

: 다른 레시피들보면 설탕이나 물엿을 먼저 버무려서 뒀다가 나중에 고춧가루 넣고..등등.. 복잡한걸 싫어해서 그냥 한번에 다 버무려도 맛은 같아요!!!

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-22

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요리 후기 1

수현 2020-07-19 20:38:35

간단한 레시피로 반찬 걱정 뚝이네요 정말 맛나게 잘먹을께요 맛을 봤는데 짱이예요^^ 저는 단음식을 안좋아 하는데 울 남편이 단걸 좋아해 좀 달게 했는대두 맛있어요 고마워요^^

댓글 0

#젓갈 #오징어 #저염 #초간단 #초스피드

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