Name: 가을 청양고추 저장용 고추장아찌 만들었어요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청량고추(5봉) 1600g; 진간장 250ml; 소주 230ml; 사과식초 230ml; 매실액 230ml; 설탕 230ml; 물 230ml

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초이맘

가을 청양고추 저장용 고추장아찌 만들었어요.

안녕하세요. 초이맘이에요~~^^

매운 청양고추 저장해 두었다 먹으려고 고추장아찌 만들었어요.
아주 작은 청양 고추에요. 요즘 시중에 많이 나와 있더라고요.
퇴근길에 "싸게 파는 집,,에 있는 청량고추가 아주 작고 예뻐서
나도 모르게 잔뜩 사가지고 왔네요.

청양 고추 장아찌 담아서 두고두고 고기 구워 먹을 때나
여러 가지 음식 할 때 먹으면 너무 좋거든요.

한번 만들어 볼게요.
장아찌 담을 용기는 생수병이면 끝!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청량고추(5봉)
1600g 구매

[절임(저장용)간장만들기]

진간장
250ml 구매
소주
230ml 구매
사과식초
230ml 구매
매실액
230ml 구매
설탕
230ml 구매
물
230ml 구매

노하우

조리순서Steps

5봉지 사 왔는데 양이 꾀 많아요.

청양고추1봉에 (320~330g)

가져오자마자 몽땅 씻어주었어요.

씻어서 소쿠리에 담아서 물기를 제거해주었어요.
꼭지도 다 잘라 주었어요.

소쿠리

고추 꼭지 자르고 나니
소쿠리에 담겨 있는 고추보다 깨끗하고 예쁘지요.

바늘로 쿡쿡 3~4번 찔러주었어요..
그래야 골고루 양념이 배어 맛있어져요.
아~ 또한 가지바늘 이용 안 하는 방법 고추 끝을
조금 잘라주는 방법도 있어요.

바늘

생수병 재활용하기- 고추를 한 개씩 패스트 병에 넣었어요.
꺼내 먹을 때 어떻게 하냐고요. 꺼낼 때 방법은 또 있지요.
먹을 때쯤 돼서 국물을 저장용 통에 붓고 패스트 병은 잘라서
저장 용통에 고추를 쏟아 냉장 보관해서 두고 드시면 돼요.

청량고추 팻트병에 넣는 과정

청량고추

팻트병

팻 트병 2개하고 유리병 1개에 고추를 담아서
보관하면 참 좋아요.

소주컵이든 물컵이든 용량 재는 데는 상관없어요.
소주~

사과식초~

양념만 모아놓은 거예요.
굵은소금(천일염)은 진간장 모라라면 넣으려고 혹시 몰라서
준비해둔 거랍니다.(사용하지 않았어요)
진간장, 설탕, 식초,
물(생수), 매실액, 소주에요.

절임용 간장 만들기 : 진간장 250ml, 설탕 230ml, 식초 230ml,
물(생수) 230ml, 매실액 230ml, 소주 230ml
총 1400ml

진간장 250ml, 설탕 230ml, 식초 230ml, 물(생수) 230ml, 매실액 230ml, 소주 230ml

절임용 간장을 고추 담긴 패스트 병에 부어줄 거예요.

이렇게 해서 절임용 간장을 부어주면 돼요.
아주 간단하지요. 끓일 필요도 없어요...

절임용 간장을 만들어서 부어 주고는 나란히 눕혀 놓았어요.
베란다에 놓으면 끝!!

며칠이 지나서 보니 이렇게 노랗게 익어가고 있어요.
하지만 더 있다 먹어야 해요.

청량고추 장아찌가 완성되었어요.

: 모든1:1로해도 돼요. 하지만 저는 진간장20ml를 더 넣어주었어요.

청양고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-10-20 수정일 : 2016-10-26

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

포토 리뷰 1

요리 후기 3

방은선 2020-08-19 23:39:22

집에 소주가없어 청주사용했는데 가능할까요? 그리고 며칠 실온 보관일까요?

춘식엄마 2018-10-16 19:01:49

첨 장아찌 담아봤는데 정말 맛있어요

자몽75 2019-09-14 12:00:47

고추따와서 담가 보았네요 ㅋㅋ

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