안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

만두의 유래는 촉나라 제갈공명은 남만(南蠻·지금의 미얀마 부근) 정벌을 마치고 돌아오다 풍파가 심한 여수(濾水)를 건너기 위해 만두를

빚었답니다.

정벌로 숨진 사람들의 넋을 위로하고 성난 강을 달래기 위해 사람 머리 형상으로 만들었습니다.. 만인(蠻人)의 머리를 본뜬 것이라 해서 ‘만두

(蠻頭)’라고 했다고 합니다. 

오늘은 집밥 백선생의 찐만두를 만들어 보겠습니다.

그럼 보시죠~~

재료 간 돼지고기 1컵(200g), 잘게 썬 대파 흰부분 1컵, 설탕 1/2큰술, 간생강 1/4큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 2큰술, 물 1/2컵,

        후추 톡톡톡, 참기름 반 큰술 등

양념 간장 간장 2작은술, 식초 1작은술, 고추가루 1작은술 등

만두소 재료는 비교적 간단하답니다.

우리나라 전통의 만두는 김치, 두부, 숙주 등등 들어가는 게 많잖아요? 그에 비해서 간단한 편이죠.

재료는 간 돼지고기 1컵(200g), 잘게 썬 대파 흰부분 1컵, 설탕 1/2큰술, 간생강 1/4큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 2큰술, 물 1/2컵,

후추 약간, 참기름 반 큰술 등이 필요합니다.

간 돼지고기는 키친타올에서 핏물을 제거합니다. 그래야 누린내가 나지 않아요.

먼저 간 돼지고기, 대파, 설탕, 간생강, 진간장, 식용유, 굴소스 등을 분량에 맞게 넣어주세요.

식용유는 맛을 부드럽게 해주고요.

그리고 또 하나의 비법은 물 반컵입니다.  물도 맛을 부드럽게 해주는 역할을 하지요.

물이 겉돌지 않도록 젓가락 4개를 이용하여 한 방향으로 5분 정도 저어줍니다.

물이 다 흡수되고 고기가 으깨지면서 하나가 되도록 합니다. 재료를 들어 봤을 때 잘 안 떨어져야 되지요.

그런 다음 후추를 톡톡톡 넣어주고 참기름 반큰술을 넣어줍니다.

마지막에 부추를 넣어줍니다. 부추를 너무 크게 썰면 재료와 어우러지지도 않고 삐져나와요.  마지막에 부추를 넣어야 풋내가 나지 않구요.

생만두피가 좋은데 없어서 냉동만두피를 사용했습니다.  3시간 정도 자연해동하면 찢어지지 않고 좋답니다.

만두는 여러 모양으로 만들 수가 있는데, 오늘은 찐만두용 주름만두입니다.

먼저 만두피 가장자리에 물을 묻혀 줍니다. 잘 붙게 하기 위해서죠.  만두소를 한 큰술 넣고 만두피를 반 접어줍니다.

그리고 엄지 손가락이 보이는 가장 중앙에 점처럼 붙어줍니다.  그리고  양끝의 앞쪽으로 주름을  3개씩 접어줍니다.

중앙을 기점으로 볼 때  양쪽으로 주름이 3개씩 들어가 있지요.

찐만두는 나뭇잎 모양으로도 접고요. 제가 나뭇잎 모양으로 만든 것도  올려 놓은 게 있어요.

쟁반에 비닐랩을 씌워서 만두가 붙지 않게 합니다. 이러면 따로 바닥에 밀가루를 뿌리지 않아도 되구요.

비닐랩 대신 종이호일을 사용해도 되구요.

찜기에 물을 넉넉히 넣고 찜기를 올립니다. 김이 오르면 젖은 면보를 깔고 8분간 쪄줍니다.

저는 면보 대신에 만두용 실리콘 찜기를 깔아주었습니다.

만두가 익으면 만두피가 투명해진답니다.

찐만두가 완성되었습니다.

만두소가 식용유가 들어가고 물이 들어가서그런지 아주 부드러워요.

양념간장은 간장 2: 식초 1: 고추가루 1의 비율로 만들면 됩니다.

티스푼으로 만들든, 밥숟가락으로 만들든 비율만 맞으면 되지요.

부드러운 찐만두 한번 만들어 보세요^^