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yejib1112

시원 깔끔한 초계국수

시원하고 깔끔한 초계국수입니다:)
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
큰 냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 통마늘 7-8알, 대파 1대를 넣어 센 불에서 끓여주세요.
끓어오르면 청주 3T를 넣은 후, 약불로 줄여 약 30분 이상 푹 삶아주세요.
약 30분 후, 잘 삶아진 닭은 건져 내서 살만 발라주세요.
닭고기는 다진마늘 2t, 소금 1t, 후춧가루 톡톡해서 잘 버무려주세요.
면포에 냄비에 있던 육수를 부어 걸러주세요.
이렇게 잘 걸러진 육수는 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만들어주세요.
오이 1개는 반으로 자른 후 얇게 어슷 썬 후, 소금 1t를 뿌려 조물조물 살짝 절인 후 물기를 빼주세요.
달걀 1알은 노른자와 흰자로 나눠
지단 고명을 만들어 주세요.
차가워진 육수에 소금 1t, 레몬즙 1T, 연겨자 1T를 풀어주세요.
*소금, 레몬즙(or 식초), 연겨자의 양은 입맛에 맞게 조절해주세요*
그릇에 잘 삶은 소면을 담고, 그 위에 고명을 올린 후 육수를 부어주면 완성입니다. 통깨도 솔솔 뿌려주세요.
팁-주의사항
1. 닭 삶을 때, 집에 있으면 통후추나 생강을 넣어도 좋아요.
2. 육수 양념은 입맛에 맞게 조절해주세요.
3. 소면은 끓는 물에 넣고 끓어오르면 찬물을 붓고 또 끓어오르면 찬물을 한번 더 부어 삶으시면 쫄깃하니 맛있습니다.

등록일 : 2016-09-17 수정일 : 2016-09-17

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레시피 작성자About the writer

yejib1112

http://blog.naver.com/yejib1112

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#초계국수#닭#닭고기#닭요리#보양식#국수#국수만들기
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