한돈 진주찜

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한돈자조금

한돈 진주찜

재료Ingredients

[재료]

한돈 다진 안심
500g
불린쌀 멤쌀+찹쌀
1C
다시마 조림
100g
메추리알
5개
대추
5개
녹말가루
약간
간장
3T
청장
1/2T
설탕
2/3T
청주
2T
배즙
2T
다진마늘
1T
다진파
2T
깨소금
1T
잣가루
1T
후추
약간
참기름
2T

[다시마조림]

다시마
물
1/2C
간장
1T
설탕
1T
청주
1T

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

[요리과정]

1. 한돈을 곱게 다져 핏줄을 걷는다.

2. 다시마 조림과 메추리알을 삶아 준비한다.

- 메추리알은 끓는 물에 5분 삶아 건진다.

3. 대추는 돌려 깎아 3등분한다.

- 대추 5알 당 청주 1T, 설탕 1/3T, 소금 약간을 녹여 대추를 넣어 꽉꽉 주무르고 채에 받쳐 논다.

4. 1의 한돈을 고기양념에 무쳐 5등분한다.

5. 4의 한돈에 다시마 조림, 메추리알을 담고 3의 대추를 고명으로 예쁘게 얹어 쿠킹호일에 싼다.

6. 5의 한돈은 김이 오르면 찜통에 30~40분간 찐다.

등록일 : 2016-09-12 수정일 : 2024-03-13

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