Name: 무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2kg; 청양고추 250g; 양파 1/2개; 표고버섯 1개; 다시마 넓은것 1장; 대추 5알; 마늘 1통; 피클링스파이스 1작은술; 물 250ml; 진간장 250ml; 설탕 200ml; 식초 250ml; 매실청 50ml

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팬이맘

무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!!

무장아찌 맛이
어찌나 매콤하고
상큼하고 짭조름한 게 맛있던지
무장아찌라고 해도 되고
무피클이라 불러도 될 것 같아요.
청양고추를 잔뜩 넣어서 매콤한 맛을 엄청나게 주고
표고버섯과 다시마로 육수를 내서
맛에 깊이도 있고요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[무장아찌 재료]

무
2kg 구매
청양고추
250g 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
1개 구매
다시마 넓은것
1장 구매
대추
5알 구매
마늘
1통 구매
피클링스파이스
1작은술 구매
물
250ml 구매
진간장
250ml 구매
설탕
200ml 구매
식초
250ml 구매
매실청
50ml 구매

노하우

조리순서Steps

무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고
고추는 다듬어 준비하고
청양 고추양이 제법 많아요.
가감하셔도 좋고요.
청양고추를 많이 넣으면 자극적인 맛이 되더라고요.

무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요.고추 양은 이 정도 되더라고요.
많은 것 같아서 남기려다 다 넣었는데
제 입맛엔 매콤한 게 아주 좋았어요.

무 굵기는 1.5~2cm로 했어요.

자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요.

이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~

마늘은 편을 썰어주고요.

청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서
고추와 무 그리고 편마늘을 통에 담습니다.

간장물을 달일 건데요.
튀김팬에 물 250ml 붓고

진간장 250ml 붓고

설탕 200ml 붓고
매실청 50ml를 넣었어요.

식초 250ml 넣고

다시마 한장
대추 5알 표고버섯 4등분으로 썰어 넣어주기

간장 양념 물 달이기
첨엔 센 불로 끓으면 중약 불로 10분 정도 달여줍니다.

끓인 상태에서 무에다 간장 양념물을 부어서
무장아찌를 만들어줍니다.
아~ 다시마만 건져내고 모두 같이 부어주었어요.

간장 양념 물이 적은 것 같아도 금방 무가 훅 줄어든답니다.
좀 더 아삭한 무장아찌 무피클을 드시려면
누름돌을 눌러주시면 좋겠지요.
없으면 패스!!

한 시간만 지나도 무에서 수분이 나와서
이렇게 무가 흥건하게 잠깁니다.

요건 하루 지나고 찍은 사진인데요.
간장물이 무에 좀 들었지요.
하루만 지나도 무피클 맛을 느낄 수 있답니다.
하루 지나고 김치냉장고에 넣었고요.
이틀 뒤부터 먹었답니다.

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등록일 : 2016-08-19 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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포토 리뷰 4

요리 후기 7

서지혜2 2020-03-28 18:38:37

계량도 간단하고 불조절이나 간장물 양 등 좋은 팁들을 담아주셔서 쉽게 만들수 있었어요! 아이들이 있어 고추를 못넣었는데 아쉬워요ㅠㅠ

하니까미해미맘 2023-07-26 15:41:46

생각지도 않은 강원도 무가 생겨서 장아찌 담궈 보았어요. 노부모가 드실것을 감안하여 청양고추 대신 파프리카를 넣고 식초의 양도 50ml 적게 넣었어요. 무도 얇게 나박 썰고.. 결과는 기대 이상이었어요. 너무 맛있어서 동생네,옆집, 경비실에 나눠 먹었더니 한 통이 금방 바닥 났어요 ^^ 그래서 무 새로 사서 다시 담았네요 좋은 레시피 감사합니다~~~