여름 보양식-전복죽으로 든든하게/전복 손질법

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집밥아줌마

여름 보양식-전복죽으로 든든하게/전복 손질법

인삼이 땅에 보약이라 하면 전복은 바다의 인삼이라 하죠? 그만큼 몸이 허하거나 아픈 사람들의 원기회복에도 좋아~ 요즘 같는 날에 전복죽을 쑤어 먹음 속도 든든하고 피로해 복에도 좋은듯합니다^^

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[3인분 재료]

전복(중)
7마리 구매
찹쌀
1/2컵 구매
맵쌀
1/2컵 구매
잣
5알 구매
검정깨
약간 구매
참기름
1수저 구매
소금
1/2수저 구매
물
8컵 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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저는 중간 크기의 전복 7마리를 준비하였습니다 먼저 전복을 흐르는 물에 씻어준 다음 소금을 뭍혀 문질러 씻어주는데 조금 더 깨끗하고 편하게 하기 위해서 소금을 무쳐 솔로 문질러 손질하고 껍질 또한 육수로 사용하기 위해서 박박 문질러 깨끗이 손질해 씻어줍니다

전복 손질법 레시피

소금을 무쳐 솔로 문질러 씻어준 다음 맑은 물로 다시 깨끗하게 씻어주고

껍질과 살을 분리해줍니다 전복을 보면 한쪽은 둥글고 다른 한 쪽은 뽀족한 부분이 있어요 그쪽으로 수저를 넣어 껍질과 살을 분리해줍니다

껍질과 살을 분리해주었으면 전복의 내장을 잘라내주고 이빨도 제거한 다음 살은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 내장도 잘게 다져줍니다

껍질과 알맹이 그리고 내장을 각각 따로 모두 손질해 담아놓고~

맵쌀 반컵과 찹쌀 반컵을 씻어 1시간 정도 충분히 미리 불려줍니다

담가놓은 쌀이 불리는 동안 손질해둔 껍질을 넣고 물 10컵을 넣어 육수를 끓여 만들어 줍니다 저도 예전에는 그냥 다시마 육수를 넣고 했는데 어디선가 껍질에도 풍부한 영양분이 있다기에 껍질을 넣어 끓여 육수를 만들어 주었답니다 쌀이 불러지는 동안 끓기 시작하면 불을 줄여 1시간 이상 푹 끓여 육수를 만들었어요~

담가놓은 쌀도 불고 육수도 만들어졌으면 이제 죽을 쑤어야 합니다~ 먼저 저는 내장을 쌀에 넣어 조물조물 문지르듯 함께 잘 섞이도록 한 다음 참기름 1수저를 넣어 볶아주다 껍질을 끓여낸 육수를 먼저 4컵을 넣고 바글바글 끓여주었습니다

바글바글 끓기 시작하면 나머지 4컵을 더 넣고 다시금 팔팔 끓여주다가

불을 줄여 뭉근하게 죽이 쑤어질 수 있도록 하였답니다 중간중간에 한 번씩 눌어붙지 않도록 저어 가면서요~ 참 죽을 쑤올 때는 스테인리스 수저를 시용해 죽을 쑤면 죽이 삭기에 나무 주걱을 사용하면 좋아요

보이는 것처럼 물이 거의 줄어들고 어는 정도 죽이 쑤어졌으면 이때 썰어놓았던
전복을 넣어 한소끔 더 끓여주고

마지막 소금 반 수저를 넣어 간을 해줍니다 조금 신겁다 할 정도의 간을 해주면
식으면서 짜지기 때문에 먹을 때 딱 맞아요 너무 딱 맞게 간을 하시면 짜질 수 있답니다~

보이는 것처럼 죽이 용암에 화산처럼 끓어 오르는 정도가 되면 잘 쑤어진 것이에요~

보기에도 잘 쑤어진 것을 볼 수이지요~ 그럼 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 먹으면 끝 ㅋ

그릇에 담고 잣과 검은깨 소금을 조금 넣어주면 맛있는 전복죽 완성입니다~

전복손질 관련 상품

등록일 : 2016-07-28 수정일 : 2016-08-01

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

Mi~령 2016-08-30 15:20:21

첨이라 별기대않했는데 너무 맛있어서 담에도 해달라고하네요 ㅋ

doner92 2016-08-07 10:11:17

첨으로 해봤네요 맛있게 잘 먹었습니다

댓글 0

#여름보양식 #전복죽 #전복죽만드는법 #전복손질법 #맛있는밥상

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