Name: 여름 밑반찬 만들기 된장넣어 담백하게 조리기!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 삶은계란 10개; 청양고추 2개; 통마늘 10개; 표고버섯 3~4개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,508

푸키베베

<된장계란조림> 여름 밑반찬 만들기 된장넣어 담백하게 조리기!

아 정말 요즘 너무 덥네요 ~~ 다행히 제가 살고 있는 곳은 다행히 복사열은 없어서 그나마 해가지면... 좀 괜찮아 지긴 하지만.. 낮에는 확실히 너무 더워요 ~ 오전 일 마치고 집에서 점심 먹으러 들어오는데... 영 입맛은 없어서 요즘은 물김치랑 젓갈류 놓고 아주 간단하게 먹어요 반찬이 너무 없어서 .. 뭔가 반찬을 해야 하는데... 마트에 가니 계란 세일해서 한판을 사 버렸네요 ㅎ 일단 10개는 삶아서 장조림 하고 나머지는 냉장고에 넣어 두었어요 계란장조림~~ 정말 맛있죠 ~ 대부분 간장으로 많이들 하시는데요 된장을 넣어서 해도 괜찮더라구요 ~~ 조금더 덜 짜고 뒷맛이 개운하니 깔끔해요 ~ 일단 짜지 않아서 좋더라구요 밥이랑 먹음 딱 ^^ 입맛 없을때 밥이랑 계란장조림이랑 김치랑 젓갈만 있음 .. 점심은 간단히 해결^^ 예전에도 소개된 레시피 인데 다시한번 올려 드려요 ㅎ

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은계란
10개 구매
청양고추
2개 구매
통마늘
10개 구매
표고버섯
3~4개 구매

노하우

조리순서Steps

계란 삶기! (계란 안터지고 삶는 방법)
일단 계란 깨지지 않고 잘 삶기 위해서는.. 먼저 냉장고에 있던 계란을 실온에 빼 놓아 주세요. 너무 차가운 상태에서 물을 붓고 삶으면 깨지기 쉽거든요

그런 다음 소금 1큰술 약간의 식초를 넣고 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓어 오르면... 7분간 삶아 줍니다.

다 삶아 지면 찬물에 담가 주세요 어느정도 식으면... 껍질을 제거해 주세요 표고버섯이 집에 있어서 이번에 된장계란조림 할때 표고도 넣었어요 ~~

비린맛과 개운한 맛을 살리기 위해 통마늘과 고추도 준비해 주세요. 분량의 물을 넣고 간장 1큰술 설탕 1큰술 청주1큰술 넣고 끓어 오르면...

된장 2큰술을 체를 이용해서 풀어서 넣어 주세요. 끓어 오르면 ...

계란을 넣고 통마늘 고추도 넣고 끓어 오르면 ... 불을 약간 줄이고 졸여 주세요
중간 중간 저어 주시구요 ... 중간 정도 졸여 졌을때... 버섯을 넣었어요 간이 많이 배이면 짜져서 이때 넣었네요

보글보글 어느정도 졸여 지면... 불을 끄고 통깨를 뿌려서 마무리 ^^

: 계란 삶을때 소금과 식초를 넣는 이유는 계란에 금이 가지 않게 하기 위해서 입니다. 만약 금이 간다면.. 식초는 응고하는 성질이 있어서 계란이 퍼지는 것을 방지해 주어요 나중에 껍질을 깔때 잘 제거하기 위해서 넣구요.소금 식초는 넣는 것도 중요하지만.... 가장 중요한건... 계란을 먼저 냉장고에서 꺼내서 실온에 두고 너무 차갑지 않은 상태에서 가열하면 잘 깨지지 않아요 ~