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심술이네집밥이야기

여름별미 고구마순고등어조림

제철인 고구마순을 이용해 별미 고등어조림을 만들어보세요^^
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
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조리순서Steps
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고구마의 줄기를 일컬어 고구마순이라 부르죠~
고구마순은 말려서 나물로 해드시는 것이 보통의 경우이지만
전라도지방에서는 고구마순으로 김치를 담그기도 하고요~
오늘 소개해드리는 고구마순고등어조림으로 만드셔도 정말 별미랍니다ㅎㅎㅎ
고구마순은 끓는 물에 5분정도 삶아 찬물에 헹궈 준비해주세요~
진간장 10큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술에 생강즙이나 생강가루를 살짝 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요~
냄비의 바닥에 양파를 도톰하게 채썰어 깔아주시고
큼직하게 썬 무도 올려줍니다~
무 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주시고요~
고등어의 아랫부분이 살짝 잠길정도의 물을 붓고 양념장의 일부를 고등어 위에 끼얹어줍니다~
삶은 고구마순을 고등어 위에 얹고
남은 양념장을 끼얹어 끓이기 시작합니다~
무가 완전히 익고 고구마순에 양념이 잘 배었다면
대파를 어슷썰어 넣고 한소큼 끓여냅니다~
팁-주의사항
고등어의 비린맛을 제거하기 위해서는 고등어의 핏물을 완전히 씻어내시고
쌀뜨물이나 우유 또는 생강즙에 담가주세요~
양념장은 한꺼번에 모두 넣지 마시고 끓기 시작하면 간을 보신 후 남은 양념장을 넣어 간을 맞추시는 것이 좋습니다^^

등록일 : 2016-07-13

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

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#고등어#고구마순#고구마순고등어조림#고등어조림#무#별미
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