Name: 돼지고기 청국장 메밀롤
Ingredients: 한돈 앞다리살 200g; 메밀부침가루; 배추김치 200g (숙성된것); 실파 2뿌리; 무순 어린잎 채소 약간 (또는 새싹채소); 긴 꼬치 1개

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503

한돈자조금

돼지고기 청국장 메밀롤

재료Ingredients

[주재료]

한돈 앞다리살
200g 구매

[부재료]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

[요리명] 돼지고기 청국장 메밀롤

[만드는 법]

볶음양념 : 청국장 2T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1/2T, 다진마늘 1/2T 후추 1/8t, 참기름1t,

메밀부침가루 : 1/2컵+물3/4컵+소금1/8t

1. 메밀부침가루와 물, 소금을 잘 섞어 체에 내린다.
부치기 1시간 전에 반죽해 냉장고에 넣어 두어 숙성시킨다.

2. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 2T씩 동그랗게 모양을 만들어 부친다.
한쪽이 익으면 긴 꼬치를 이용해 뒤집어 반대편을 익힌다.

3. 잘 익은 배추김치의 물기를 짠 후 5cm길이로 썬다.

4. 한돈 앞다리살도 5cm길이로 얇게 썬다.

5. 볶음 양념재료를 고루 버무리고 썰어 논 한돈과 김치를 더해 조물조물 양념한 후 팬에
기름을 두르고 달달 볶는다.

6. 따뜻하게 구워진 메밀 전병에 5(동그라미 안에 숫자 5)의 속 재료와 무순 등을 넣고 길쭉한
부채꼴 모양으로 돌돌만다.

7. 접시에 담고 잘게 썬 실파를 올려 완성한다

등록일 : 2016-07-13

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#앞다리살

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