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elliws재원맘

바지락부추전...찹쌀부침가루를 이용했더니 더 쫄깃해요^^

부추는 냉방병에 좋은 음식이에요. 냉한 몸을 따뜻하게 해 주고,혈액순환,간보호,위장과 장을 보호해주는 효능이 있어요. 바지락도 혈액순환,빈혈개선,조혈작용,간보호 효능이 있어서 부추와 바지락은 찰떡궁합이에요. 제철 재료인 두가지를 주재료로 찹쌀,부침가루를 넣어서 식감이 쫄깃한 바지락부추전을 만들어 보았어요. ^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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속살 바지락을 무우1조각, 다시마한장,청주1t을 넣고 끓인 물에 데쳐요. (장마철이라 해산물 노러바이러스 땜시 ..)
야채를 준비해요. 3인분은 사진보다 더 재료 분량이 많아요. 부추1/4단은 깨끗이 씻어서 4cm 정도로 썰기, 양파는 잘게 썰어서 찬물에 15분 담궈두기(아린맛제거), 당근 1/5조각 잘게 채설기, 파의 초록잎은 진이 나서....흰색,연초록 부분만 사용해요.
바지락이 들어가는 음식에는 청양고추가 꼭 들어가요. 바지락의 비린맛도 제거하고 칼칼한 맛이 나서 전을 더 맛있게 해 주는 핵심재료이에요. 청양고추3개는 쏭쏭쏭 썰기.
향신채 ..양파반개,마늘2톨,흰파는 잘게 다져주기. (분쇄기 사용)..많이 갈지 말고 적당하게 다져주는 정도로만 가셔요.
향신채는 듬뿍2t만 들어가요.(부침개 2장기준) 남으면 고기재울때 사용하셔요.
부추,당근,청양고추를 먼저 섞고 주고 달걀1개를 넣어요.
찹쌀부침가루 ~1컵 분량을 넣고..(일반부침가루4T에 찹쌀가루 2T를 섞어도 되어요.)
데친 바지락을 1/2컵,향신채 듬뿍 2t을 넣어요.
반죽농도는 식힌 바지락 데친 물을 사용하셔요. 무랑 다시마가 들어가서 감칠맛이 있어요. 소금0.5t,설탕0.5t를 넣어서 반죽을 잘 섞어 주어요.
사각형의 반듯한 전을 굽기 위해 달걀말이 전용팬에 구웠어요. 달궈진 팬에 포도씨유를 2T 두르고 5초후에 반죽 한 국자를 올려서 잘 펴요. 윗면에 골고루 반죽 색상이 바뀌면 뒤집어 주어요.
팬 테두리 쪽으로 포도씨유 1T를 넣어서 팬을 흔들어 주며 한쪽면도 마져 구워요. 팬에 골고루 기름이 가야 전 색상이 골고루 이쁘게 나옵니다.
한지를 깔고 그 위에 전을 놓아요.
가로세로 3등분 총9 조각이 나게 썰어 주어요.
양파가 들어간 연두부양념간장 @6851264 을 함께 내었어요. 바지락부추전에 양파가들어간 양념장이 잘 어울리네요.
팁-주의사항
연두부양념간장레시피> @6851264
초간단 간장양념장> 맛간장 1T, 생수 2T, 양파1T,고춧가루1T,청양고추1t,깨소금,참기름1t,설탕0.5t

등록일 : 2016-06-27 수정일 : 2016-06-27

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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