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탁주부

슈퍼푸드 넣고 바삭하고 고소한 멸치볶음 만들기!

멸치볶음에 견과류를 넣어주면 맛있잖아요~
저는 집에 흔한 견과류는 없고 아마씨드와 햄프씨드 그리고 잣이 있길래 넣어서 볶아봤는데 요거 꽤 맛있네요^^
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치는 채반에 받쳐 흔들어주며 불순물들을 제거해준다.
간장과 다진마늘 그리고 매실액과 물, 참깨를 한데 섞어서 양념장을 만들어준다.
껍질을 제거한 잣과
볶은아마씨드
그리고 햄프씨드를 준비해준다.
약불로 달궈진 궁중팬에 멸치와 잣을 넣고 타지않게 약불로 볶아준다.
* 비린내를 날려주기 위해서 기름을 넣지 않고 볶아주세요 *
잣과 멸치가 적당히 노르스름 해지면 식용류를 두르고 약불을 유지하며 볶아주다가 만들어둔 양념장을 넣어준다.
그리고 아마씨드를 넣어 잘 섞어가며 볶아준다.
멸치가 노르스름해지고 양념이 골고루 잘 섞어졌다면 가스불을 끄고 올리고당을 넣어준다.
* 가스불을 켠 상태로 올리고당을 넣어주면 딱딱하게 굳을수있어요 *
그 위에 햄프씨드를 뿌려 섞어주며 남은 잔열로 마저 볶아주면 끝.
팁-주의사항
아마씨드와 햄프씨드가 없다면 멸치만 넣어 볶으셔도 되구요~
아몬드나 호두등 견과류나 꽈리고추를 넣어 볶아주어도 맛있어요.
멸치의 경우 금방 탈수있기때문에 센불은 사용하지 않고 약한불에 은근히 볶아주어야해요^^
너무 바삭한게 싫으신 분들은 물을 한스푼정도 더 추가해주시면돼요~

등록일 : 2016-06-17 수정일 : 2016-06-17

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

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#멸치반찬#슈퍼푸드#햄프씨드#아마씨드
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