핫케익&에그 베네딕트(original)

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핫케익&에그 베네딕트(original)

마스터셰프코리아3, 캐나다에서 온 고재키 도전자의 특별한 핫케익 브런치. 에그 베네딕트와 홀렌다이즈 소스를 얹고 훈제연어까지 곁들여 핫케익과 함께 하는 영양 만점 브런치 플레이트를 완성했다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

핫케익믹스
200 g 구매
달걀
6 개 구매
식초
10 g 구매
소금
10 g 구매
리코타치즈
50 g 구매
버터
4 큰술 구매
훈제연어
2 장 구매
쪽파
1 줄기 구매

[부재료]

화이트와인
1/2 컵 구매
화이트와인비네거
1/2 컵 구매
샬롯
2 개 구매
타임
2 줄기 구매
정제버터
4 큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

조리순서Steps

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핫케익 믹스에 달걀 1개와 우유 140ml를 넣고 섞은 후 체에 거른다. 달걀 흰자 1개를 저어 머랭을 만든다. 핫케익 반죽과 머랭, 리코타치즈를 넣고 섞어 반죽을 완성하고 팬에 버터를 둘러 핫케익을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

물에 소금과 식초를 넣고 끓여 물이 끓으면 계란을 조심스럽게 깨트려 넣는다. 계란이 깨지지 않도록 조심스럽게 저어주며 3분 정도 익히고 찬물에 담가 수란을 만든다.

팬에 식초, 화이트와인, 화이트와인 비네거, 후추, 샬롯, 타임을 넣고 조린다.

3의 소스를 냄비 위에 중탕으로 올려 달걀 노른자 4개와 정제 버터를 넣어 저어 준다. 소금과 레몬즙으로 간을 한다.

팬에 버터를 두르고 방울토마토를 살짝 구워준다. 소금 후추로 간을 한다.

접시에 핫케익을 담고 위에 수란과 훈제연어를 올린 후 홀랜다이즈 소스를 얹는다. 구운 방울 토마토를 곁들인다.

에그베네딕트 관련 상품

등록일 : 2014-06-11 수정일 : 2018-08-06

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제품: 핫케익믹스1kg

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