장어오븐구이와 간장조림

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,824

상품목록

CJ 제일제당

장어오븐구이와 간장조림

장어는 꽈리고추와 함께 오븐에서 노릇하게 구워내고, 또 간장에 고구마와 함께 졸여 두가지 요리를 만든다. 이때 간장조림은 맛있는 간장소스를 만드는 것이 팁이다. 깔끔한 맛을 위해 청주를 넣고 미림과 설탕을 정확하게 넣어야 달콤하면서 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

장어 오븐구이용
1마리 구매
장어 간장조림용
1마리 구매
카놀라유
500ml 구매
꽈리고추
300 g 구매
물
700ml 구매
청주
500ml 구매
생강
1/2 개 구매
우엉
1 개 구매
미림
50ml 구매
간장
3 큰술 구매

노하우

▶ 카놀라유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

키친타월을 물에 적셔 손질된 장어를 깨끗이 닦는다.

장어를 3등분해 세로로 촘촘히 칼집을 넣고, 다시 가로로 나무 꼬치에 끼워 구울 준비를 한다.

준비된 장어를 220도 오븐에서 30분 동안 한 번 구워준다. 냄비에 카놀라유를 붓고 200도까지 가열한다.

꽈리 고추는 꼭지를 제거한 후 꼬챙이에 꽂는다.

꼬챙이에 꽂은 꽈리 고추를 200도로 가열한 카놀라유 기름에서 4-5회 기름을 끼얹으며 굽는다. 구운 꽈리 고추에서 나무 꼬챙이를 분리한다.

오븐에서 구워진 장어를 꺼낸 후 200도의 기름에서 4-5회 기름을 끼얹으며 다시 한 번 굽는다.

구워진 장어와 꽈리 고추를 준비해 놓는다.

냄비에 물 500ml, 청주 500ml, 생강 1/2개, 우엉 1개를 넣고 졸인다가 설탕 4.5T, 미림 50ml, 간장 3T을 넣고 졸인다.

국물이 졸면 우엉을 건져내고 손질한 생 장어를 넣는다.

우엉 손질법 레시피

국물을 끼얹어가며 장어가 부드러워질 때까지 조린다.

건져낸 우엉을 긴 스틱모양으로 잘라 놓고 고구마 1개를 6~7조각으로 자른다

다른 냄비에 물을 넣고 자른 고구마와 치자 2개를 넣어 삶는다.

삶은 고구마를 건져낸다.팬에 물 200ml와 설탕 80g을 넣고 저으며 졸이다가 삶은 고구마를 넣고 조린다.

설탕 시럽에 조려진 고구마를 식힌다.

조린 장어와 우엉, 고구마를 준비해 놓는다.

오이 1개는 잘라 씨를 제거한 후 반달형으로 채 썬다.

믹싱 볼에 물과 소금을 섞어 소금물을 만든 후, 썰어둔 오이를 넣고 절인다.

배 1조각을 강판에 간다.

믹싱 볼에 동치미 국물: 식초: 미림을 3:2:1의 비율로 섞어 소스를 만든다.

키친타월을 이용해 절인 오이의 물기를 빼고, 배합해놓은 소스에 갈은 배와 오이를 무친다.

접시에 장어 오븐 구이와 꽈리 고추, 장어 간장 조림과 조린 고구마, 우엉을 얹는다. 오이 동치미 식초 절임을 종지에 담아 함께 놓는다. 산초가루와 소금 약간을 접시에 올리고 단풍잎으로 장식해 완성한다.

장어구이 관련 상품

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2020-09-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

제품

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

오천년의 신비 명품구운소금 400g

댓글 0

콩나물국밥 맛보장 레시피

1

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

김진옥요리가좋다

5.0(149)
2

든든한 김치콩나물국밥/콩나물김치국밥♡

꽃라라

4.9(64)
3

해장국 넘버원, 콩나물국밥 만들기, 어렵지 않아요

말랑이뽀

4.8(56)
4

콩나물국밥 요즘같은날 깔끔한 콩나물국밥 국물요리 어때요?

로즈의 맛수다

5.0(22)

달래간장 맛보장 레시피

1

생김에 밥올리고 달래간장 하나면 끝! 달래간장

만개의레시피

4.9(29)
2

비벼먹기 좋은 달래간장 / 양념간장

아랄랄라

5.0(20)
3

알토란의 달래간장 따라해보기~

왕눈이2

5.0(16)
4

달래간장 구운김양념장 만들기

희재맘

4.6(13)

참치덮밥 맛보장 레시피

1

혼밥족을 위한 1인분 레시피 , 참치덮밥 레시피 ♩

달콤한꿀호떡

4.6(18)
2

참치덮밥 맛있고 구하기쉽고 심지어 저렴한!?

만개의레시피

4.0(14)
3

참치덮밥 만들기. 고추장참치볶음. 간단한 저녁메뉴. 한그릇요리

콩설기

5.0(14)
4

참치 덮밥!! 정말 간단한데 맛은 장난 아닌 덮밥을 소개합니다!!

두율이아빠

5.0(6)

장아찌 맛보장 레시피

1

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

엉뚱공주네

4.9(15)
2

입맛 살리기 1탄, 감말랭이 장아찌

이웃농촌

5.0(8)
3

곰취나물장아찌 만들기 ~ 입맛 돋우기 딱이다,

팬이맘

5.0(6)
4

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

가루씨

5.0(6)

메추리알장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 장조림, 간단한 밑반찬으로 이만한게 없쥬?

엘린84

4.9(703)
2

메추리알장조림 초간단 레시피 소개해용^^

혁이어뭉

4.9(242)
3

메추리알장조림 황금레시피 간장 설탕 비율

판교댁쏭아

5.0(238)
4

메추리알장조림

Hobby_Food

4.9(83)

백김치 맛보장 레시피

1

【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~

조밍키

4.9(68)
2

한정식집처럼 개운한 백김치 비법(백김치 담그는법)

김진옥요리가좋다

5.0(23)
3

감자로 국물만들어 더 맛있는 "백김치"

달콤스윗맘

4.9(20)
4

깔끔한 백김치 담궈보기

과일짱

4.2(9)

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(293)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(38)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

느타리버섯무침 맛보장 레시피

1

다이어트 반찬 느타리버섯 무침

밥차리라

4.8(19)
2

느타리버섯도 맛있게 무처보아요^^ 느타리 무침~

포크앤나이프

5.0(12)
3

탱글한 식감이 살아있는 느타리버섯무침

혀비네집밥

4.8(9)
4

애느타리버섯 깨소스 무침

문성실

5.0(9)

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(488)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(452)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(139)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(104)

단호박스프 맛보장 레시피

1

다이어트요리/ 이하늬레시피/ 단호박스프

현짱2

4.9(55)
2

이하늬 건강 다이어트 요리 '단호박 스프' 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(31)
3

단호박수프

아내의식탁

4.6(15)
4

간단하게 만드는 단호박 수프

예예

4.8(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.