일본식 된장국

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CJ 제일제당

일본식 된장국

일본에서는 겨울이 되면 ‘미소시루’에 뿌리채소 등 각종 재료를 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐기곤 한다. 깔끔한 미소시루와는 달리 진하고 구수한 맛이 특징인 일본의 겨울철 가정요리. 넉넉하게 만들어 두었다 다음날 먹어도 맛있다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기(삼겹살부위)
100 g 구매
우엉
1/2 대 구매
당근
1/3 개 구매
연근
1/4 개 구매
표고버섯
2 장 구매
유부
3 장 구매
대파(흰부분)
1/2 대 구매

[부재료]

소금
약간 구매
미소
4 큰술 구매
참기름
1 작은술 구매
다시마 10x10cm
1장 구매
물
1L 구매

[선택재료]

곤약
80g 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 곤약 손질법

조리순서Steps

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찬 물에 다시마를 넣고 상온에서 5~6시간 우려 다시마물을 만든다.

우엉은 껍질을 벗겨 삼각형 모양으로 자르고, 당근과 연근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 자른 뒤 4등분한다. 곤약은 한 입 크기 삼각형으로 자르고 표고는 얇게 썬다. 유부는 곱게 채썰고 삼겹살은 2cm폭으로 썬다.

달군 냄비에 참기름을 두르고 삼겹살을 넣어 볶다가 우엉과 당근, 연근, 표고, 곤약을 넣고 가볍게 볶은 뒤 유부를 넣고 다시마물을 붓는다.

끓어오르면 중간불로 줄인 뒤 미소를 풀어 3분 정도 끓인다. 송송 썬 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤 간장과 소금으로 간을 맞춘다.

된장국 관련 상품

등록일 : 2012-01-09 수정일 : 2018-08-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

제품: 백설 진한참기름 500ml

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