아스파라거스 키시

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아스파라거스 키시

키시에서 최고의 맛을 끌어내는 몇 가지 요소가 있다. 크리미한 달걀 커스터드, 좋은 버터를 넣은 크러스트, 좋은 품질의 치즈와 채소가 바로 그것이다. 그리고 키시를 구울 때 오븐에서 다 익히는 대신 커스터드 중앙 부분이 젤리처럼 부드럽게 흔들리면 오븐에서 꺼내 여열로 마저 익히는 것이 부드럽고 맛 좋은 키시를 만드는 비법이다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

퍼프페이스트리
1 장 구매
양파
1 개 구매
아스파라거스
6 개 구매
달걀
3 개 구매
달걀노른자
1 개 구매
생크림
375ml 구매

[부재료]

소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
넛맥가루
적당량 구매
올리브유
적당량 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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냉동고에 두었던 퍼프 페이스트리는 상온에서 30분간 해동한다. 전날 밤 냉장고로 옮겨 해동하는 방법도 있다.

생크림 375ml, 달걀 3개, 달걀노른자 1개, 소금, 후춧가루, 넛맥 가루를 잘 섞어 키시에 넣을 커스터드 필링을 만든다.

양파는 얇게 썰어 올리브유를 두른 팬에 갈색이 나도록 볶아 소금과 후춧가루로 간한다.

퍼프 페이스트리를 팬 바닥과 옆면에 깐다. 모서리와 구석까지 꼼꼼히 깔고 남은 부분은 밀대로 밀어 잘라낸다.

3의 양파를 채우고 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 얹는다.

커스터드 필링을 자작하게 부어 오븐에 넣고 30분간 굽는다.

키시 관련 상품

등록일 : 2012-01-04 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품구운소금 400g

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