Name: 오이소박이 아삭하고 톡쏘는 오이 소박이 양념은?
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 17개; 소금 1컵 (200ml); 당근 약간; 양파 1/2개; 부추 1단; 고춧가루 5큰술; 매실청 2큰술; 까나리액젓 3큰술; 통깨 2큰술; 마늘 4큰술; 소금 1큰술

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팬이맘

오이소박이 아삭하고 톡쏘는 오이 소박이 양념은?

오이소박이 담그는 법~
아삭하고 톡 쏘는 맛이 일품인
오이소박이를 담아봤어요.~~
ㅎㅎ 요 녀석 ~~
아주 기특하네요.~~
딴 반찬 걱정없네요.~~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[오이소박이 재료]

오이
17개 구매
소금 200ml
1컵 구매
당근
약간 구매
양파
1/2개 구매
부추
1단 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매
마늘
4큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오이는 17개가 준비되었구요.~~
오돌도톨 ~~ 가시도 박혀있고 심지어 꽃도 달려 있는 아주 싱싱한 녀석이예요

오이는 소금으로 박박 문질러 손질하고 (요건 레시피에 없는 별도의 소금 양)

오이 손질법 레시피

가시는 칼로 모두 제거했어요.~~
그리고 오이를 3등분해서 칼집도 넣어주었고요.~~

이제 오이를 소금에 절여야겠지요.~~
오이 칼집 낸 부분에 소금을 한꼬집 정도 잡히는 대로 넣어주세요.~~
그리고 3시간 이상 뒤집어가며 절여주시면 돼요.
전 저녁에 10시에 절인 거라 냉장고에 그대로 넣어놨어요.^^~~
이렇게 냉장고에 넣으면 시간이 길어서 더 잘 절여지겠지요.~~
그리고 소금을 많이 넣지 않아서 저염식으로 더 잘 절여진답니다.

오이는 물기를 꼭 짜서 준비하고
부추는 오이에서 남은 물에
슬쩍 적셔주었어요.~~
ㅎㅎ 그럼 요렇게 촉촉하게 부추가 숨이 죽겠지요.^^!~~

부추는 넘 길지 않게 썰고~~
부추가 길어도 오이소박이에서
빠져나오고
부추가 넘 짧으면 오이소박이가 지저분해져요.~~

양파 반개를 채 썰고
당근은 보이는 양에 반만 사용할 거예요.^^~~

준비한 부추랑 당근 양파
깨소금과 고춧가루 매실청
까나리액젓 마늘을
모두 넣고 양념을 버무려줍니다.
부추는 너무 세게 무치지 말고
살살 살 무쳐서 10분 정도 걍 두세요.^^~
그리고 나서 한 번 더 섞어주세요.~~
너무 세게 무치면 풋내가 나겠지요.~~ 주의 ~
그대로 두면 부추랑 야채 숨이 죽고 양념이 골고루 밸 거예요.^^~~

양념이 아주 맛지게 되었네네요.~~
이제 오이에다 속을 채워 넣어요.
매실에 톡 쏘는 맛과 어우러진 젓갈 맛~~
암튼 입맛을 확 당겨주는 맛이 완성됩니다.

이런 통에 2통이 담아졌어요.^^~~
아침에 담아서
저녁에 냉장고에 넣었는데
오이소박이가 약간 익어서 아주 새콤하면서 맛나더라구요.~~

: 오이소박이에 설탕 대신 매실청을 넣어보세요.~~
오이가 익어 새콤하면서 아주 톡 쏘는 맛이 ~~
입안을 자극해줘요.~~
그리고 오이가 무르지도 않고요.~~
소금으로 절일 때 꼭 열십자 낸 오이 속에다 소금 넣기!!~~
아참 ~~ 오이 절여서 짤 때 ~~
물기는 손으로 꼭 짜주셔야 오이가 더 아삭아삭하답니다.
물만 쏟아버리면 아삭한 맛이 덜해져요.~~
나중에 무를 수도 있구요.~~
그것만 지켜주시면 아주 맛난 오이소박이가 만들어진답니다