Name: 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어; 무; 시래기; 양파; 청양고추; 대파; 간장; 고춧가루; 다진마늘; 맛술; 매실; 후추; 된장 소량

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,484

봉틀맘

고등어조림

고기보다는 생선이 몸에 더 좋다고 하잖아요. 우리 집 아이들은 생선을 좋아해서 1인 1마리씩 구워줘야 하거든요. 오늘은 고등어로 고등어구이도 만들고 고등어조림도 만들어봤어요. 생선 좋아하는 우리 집 아이들은 한 끼 식사에 3마리 구워줬더니 싹 비우네요. 고등어조림 만들 때 시래기 넣어줘도 맛있거든요. 잘 익은 무와 시래기,부드러운 고등어 살 밥도둑이 따로 없어요. 고등어조림 만드는법 알려드릴게요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

고등어조림 만들 때 무 대신 감자 넣어줘도 맛있거든요. 저는 그냥 무 얇게 썰어서 준비했구요. 시래기나물 같이 넣어줘도 참 맛있어요.

생선요리다 보니 쌀뜨물 있으면 좋겠죠.

고등어조림 양념장은 간장 4 , 고춧가루 2 , 다진 마늘 2 , 맛술 3 , 매실 1, 후추 , 된장 소량 (고등어 두 마리 사용했구요.) 생선 요리에 된장 넣어도 좋다고 해서 커피 수저로 된장 한수 저 넣어줬더니 괜찮던데요. 좀 더 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루와 간장 양 늘려주면 될듯해요.

냄비에 무 깔고 그 위에 시래기나물 올려줬어요.

고등어 두 마리는 쌀뜨물에 헹궈서 반으로 잘라서 올려줬답니다.

고등어 위에 양념장 발라주세요. 시래기나물 위에 양념장 반 올리고 고등어에 나머지 양념장 발라줘도 좋아요.

통주물냄비라 물은 자작하게 넣어줬는데요. 일반 냄비에 할 경우는 물 더 넣어줘야겠죠. 저는 쌀뜨물 준비해서 자작하게 부어줬어요. 고등어 위에 양파, 대파, 청양고추 올려주면 끝.

저는 뚜껑 닫고 중불에서 10분 정도 끓였다가 열어줬는데요. 생선요리다 보니 열고 닫고 하면 비린내 나니까 뚜껑 열고 했으면 중간에 닫지 말고 계속 열고 조리하는 게 좋아요.

중불에서 10분 끓이고 나서 열어줬더니 어느 정도 익었죠. 국물을 고등어에 끼얹어가면서 졸여주면 되네요.

국물 많은 게 좋다 하면 처음부터 물 넉넉히 넣어주는 게 좋아요. 저는 국물 자작한 게 좋아서 물 많이 넣지 않았어요. 여기에서 좀 더 졸여주면 고등어조림 다 된 거네요.

고등어조림하는 동안 고등어 등에 칼집 넣어서 노릇노릇하게 구워줬어요. 고등어구이에 칼집 넣는거 추천해요.

고등어구이 완성. 칼집 넣었더니 훨씬 더 맛있어 보이죠.

고등어조림도 완성. 고등어조림은 왠지 찌그러진 양은 냄비 같은데 담아내면 더 맛있어 보이잖아요. 무도 얇게 썰어서 폭신폭신하니 잘 익었고 시래기나물에 양념도 잘 배였고 부드러운 고등어 살도 담백해서 맛있었어요. 양념 쏙 배인 시래기나물도 맛있었어요. 고등어 살이 어찌나 부드럽던지요. 쌀뜨물에 끓여냈더니 고소하고 담백한 맛이 더 좋더라구요. 고등어조림에 된장 살짝 넣어줬더니 비린내도 거의 없고 더 맛있더라구요. 고등어조림 만들 때 쌀뜨물 이용해서 만들어보세요. 훨씬 더 부드럽고 맛있어요.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2016-05-11 수정일 : 2016-05-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(67)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(29)
3

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(13)
4

매콤한 팽이버섯 요리 밑반찬

구름달빛

4.7(11)

감자채전 맛보장 레시피

1

백선생 레시피, 겉은 바삭 속은 쫀득한 감자채전 만들기

뽕림이

4.9(265)
2

감자전 만드는법 백종원 레시피로 만든 감자채전

요리하는아내

5.0(31)
3

바삭한 감자채전 만들기

푸름이맘혀니

4.9(27)
4

여름제철 감자요리/간단 브런치로 좋은 계란 감자채전

쿡따라

5.0(23)

스팸덮밥 맛보장 레시피

1

스팸 양파덮밥/스팸 돈부리

열려라쿡

4.9(197)
2

달걀과 간장으로 맛을 낸 단짠단짠 스팸 덮밥 만들기

이웃사슴

5.0(23)
3

부추스팸덮밥. 냉장고 파먹기. 초간단덮밥요리. 혼밥요리.

콩설기

4.9(18)
4

스팸 덮밥 만들기 / 혼밥러를 위한 간단 스팸 요리

스카이윤

4.5(13)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.8(37)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(21)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)