Name: 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어; 무; 시래기; 양파; 청양고추; 대파; 간장; 고춧가루; 다진마늘; 맛술; 매실; 후추; 된장 소량

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봉틀맘

고등어조림

고기보다는 생선이 몸에 더 좋다고 하잖아요. 우리 집 아이들은 생선을 좋아해서 1인 1마리씩 구워줘야 하거든요. 오늘은 고등어로 고등어구이도 만들고 고등어조림도 만들어봤어요. 생선 좋아하는 우리 집 아이들은 한 끼 식사에 3마리 구워줬더니 싹 비우네요. 고등어조림 만들 때 시래기 넣어줘도 맛있거든요. 잘 익은 무와 시래기,부드러운 고등어 살 밥도둑이 따로 없어요. 고등어조림 만드는법 알려드릴게요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

고등어조림 만들 때 무 대신 감자 넣어줘도 맛있거든요. 저는 그냥 무 얇게 썰어서 준비했구요. 시래기나물 같이 넣어줘도 참 맛있어요.

생선요리다 보니 쌀뜨물 있으면 좋겠죠.

고등어조림 양념장은 간장 4 , 고춧가루 2 , 다진 마늘 2 , 맛술 3 , 매실 1, 후추 , 된장 소량 (고등어 두 마리 사용했구요.) 생선 요리에 된장 넣어도 좋다고 해서 커피 수저로 된장 한수 저 넣어줬더니 괜찮던데요. 좀 더 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루와 간장 양 늘려주면 될듯해요.

냄비에 무 깔고 그 위에 시래기나물 올려줬어요.

고등어 두 마리는 쌀뜨물에 헹궈서 반으로 잘라서 올려줬답니다.

고등어 위에 양념장 발라주세요. 시래기나물 위에 양념장 반 올리고 고등어에 나머지 양념장 발라줘도 좋아요.

통주물냄비라 물은 자작하게 넣어줬는데요. 일반 냄비에 할 경우는 물 더 넣어줘야겠죠. 저는 쌀뜨물 준비해서 자작하게 부어줬어요. 고등어 위에 양파, 대파, 청양고추 올려주면 끝.

저는 뚜껑 닫고 중불에서 10분 정도 끓였다가 열어줬는데요. 생선요리다 보니 열고 닫고 하면 비린내 나니까 뚜껑 열고 했으면 중간에 닫지 말고 계속 열고 조리하는 게 좋아요.

중불에서 10분 끓이고 나서 열어줬더니 어느 정도 익었죠. 국물을 고등어에 끼얹어가면서 졸여주면 되네요.

국물 많은 게 좋다 하면 처음부터 물 넉넉히 넣어주는 게 좋아요. 저는 국물 자작한 게 좋아서 물 많이 넣지 않았어요. 여기에서 좀 더 졸여주면 고등어조림 다 된 거네요.

고등어조림하는 동안 고등어 등에 칼집 넣어서 노릇노릇하게 구워줬어요. 고등어구이에 칼집 넣는거 추천해요.

고등어구이 완성. 칼집 넣었더니 훨씬 더 맛있어 보이죠.

고등어조림도 완성. 고등어조림은 왠지 찌그러진 양은 냄비 같은데 담아내면 더 맛있어 보이잖아요. 무도 얇게 썰어서 폭신폭신하니 잘 익었고 시래기나물에 양념도 잘 배였고 부드러운 고등어 살도 담백해서 맛있었어요. 양념 쏙 배인 시래기나물도 맛있었어요. 고등어 살이 어찌나 부드럽던지요. 쌀뜨물에 끓여냈더니 고소하고 담백한 맛이 더 좋더라구요. 고등어조림에 된장 살짝 넣어줬더니 비린내도 거의 없고 더 맛있더라구요. 고등어조림 만들 때 쌀뜨물 이용해서 만들어보세요. 훨씬 더 부드럽고 맛있어요.