Name: 황태국 끓이는 법. 황태 콩나물 해장국~ 속이 확 풀린다.!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 황태 75g; 참기름 1큰술; 계란 4개; 대파 3T; 청양고추 3개; 콩나물 400g; 소금 1T; 물 (잠길 정도); 마늘 1T; 소금 1/2T

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팬이맘

황태국 끓이는 법. 황태 콩나물 해장국~ 속이 확 풀린다.!!

오늘도 미세먼지가 창을 타고 넘어오네요.
이런 날 목을 확 풀어주는
시원하고 개운한
황태 콩나물 해장국을 한 그릇 드신다면
속이 확 풀어질 것 같지요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[황태 콩나물 해장국 ]

황태
75g 구매
참기름
1큰술 구매
계란
4개 구매
대파
3T 구매
청양고추
3개 구매

[콩나물 삶을 때 ]

콩나물
400g 구매
소금
1T 구매
물 잠길 정도
구매

[마무리 간 보기 ]

마늘
1T 구매
소금
1/2T 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 콩나물을 다듬고
콩나물은 물이 잠길정도로
물을 붓고 소금 1T넣고
그런 다음 콩나물을 뚜껑을 덮고
센 불로 시작
끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 삶아주고 불을 끕니다.
5분 정도 둡니다.
콩나물 삶은 것에서
2/3는 건져 냅니다.
콩나물 건져낸 것은
콩나물무침을 만들었고요

자 이제 남아있는 콩나물로
황태콩나물해장국을 만들 거예요.
이렇게 콩나물을 많이 넣고 삶으면
황태국 국물이 아주 진국이 된답니다.
콩나물을 모두 넣고
끓이기엔 국 양이 너무 많아져요.
잠시 불을 끄고 콩나물은 대기시킵니다.

황태콩나물해장국에 들어갈
황태는 먹기 좋게 가위로 잘라주고
물 1/3컵 정도 부어서
황태를 부드럽게 만들어 줍니다.
(종이컵 기준)

참기름을 두르고
황태를 넣고
볶아줍니다.
황태가 쪼그라들면
(중불 정도에서)

잠시 쉬고 있던 콩나물국에
볶은 황태를 투하하고
가스레인지에 불을 올리고 끓여줍니다.
(센불로)

국물이 끓으면
청양고추 넣어주고
대파도 넣어주고

계란을 풀어서 준비합니다.

국물이 다시 끓으면
계란물을 넣어 줍니다.
계란 물은 너무 휙휙 젓지 마셔요.
(중불)

살살 한두 번만 저어도
콩나물과 황태에 아주 잘 뭉친답니다.

후룩 ~~
황태랑 계란 물 풀고
10분 정만 끓여주면 ~~
후루룩 끓으며
소금으로 간을 간을 보고
마늘도 풀어 주고
불 끄고 완성!!
황태 콩나물 해장국
얼큰하게 완성입니다..~~

몽실몽실
황태랑 콩나물이랑 먹음직 스럽게 뭉쳐졌지요.
말이 따로 필요 없어요.~~
기호에 따라 후추 뿌리시고
그냥 후룩 드심 됩니다.^^*
해장국으로 이만한게 없지요.~~

: 황태를 볶고
콩나물을 넣어서 끓이는 게 정석이지만
저처럼 이렇게 콩나물을 먼저 삶아 건져내고
황태를 따로 볶아넣어도
국물이 아주 진하답니다.
남은 콩나물은
무침으로 만들어드시면 아주 좋아요.^^*
콩나물 삶을 때 뚜껑 열어보지 않기 ~
뚜껑 열어보면 비린내가 납니다.