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봉틀맘

불고기 만드는법

평소에도 자주 해 먹는 소불고기인데요. 소불고기에 양념해서 국물 없이 바싹 볶아서 바싹 불고기처럼 해도 좋고 육수 넣어서 불고기전골로 해도 참 맛있거든요. 불고기 만드는법 알려드릴게요. 명절음식으로 불고기 딱이죠.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
조리순서Steps
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기름진 부위보다는 이렇게 기름기 없는 부위 좋아하거든요. 불고기용 소고기 1.2킬로 준비했고요. 키친타올로 핏기 제거해주세요.
양념은 간장 12, 설탕 6, 다진 마늘 1, 소주 4, 후추, 참기름[밥 수저 기준] 양파도 한개 갈아서 넣어줬어요. 소주 혹은 맛술, 청주 다 가능해요. 불고기 양념 비율은 고기 100G 당 간장 한수 저가 적당하다고 해요. 간장과 설탕 비율은 2 : 1로 하시는데 맛을 봐서 단 게 싫다 하면 매실이나 물엿으로 양 조절해서 넣어주면 된답니다.
이렇게 불고기 양념에 재워뒀다가 볶아주면 된답니다. 팬에 볶으면 불고기가 되고 육수 넣어서 끓여주면 불고기 전골로 드실 수 있어요.
야채와 버섯은 냉장고에 있는 거 꺼내서 넣어줬어요. 파채 넣어서 파불고기로 해서 드셔도 아주 맛있답니다. 파불고기로 하려다가 그냥 야채도 같이 넣어줬어요.
파채만 넣고 볶아줘도 아주 맛있답니다.
저는 불고기 할 때 키위 자주 넣는데요. 키위가 연육작용을 해서 고기도 연해질 뿐 아니라 키위의 씨가 톡톡 씹히는 게 맛있더라고요. 키위는 대충 썰어서 넣어주면 되네요. 대신 키위 넣어줄 때는 양념에 재워두면 안 되고 바로 드실 고기에만 넣어주세요. 오래 넣어두면 고기가 흐물거려서 못 먹는답니다.
바로 양념한 고기라 키위 따로 썰어서 넣어줬어요.
키위의 새콤한 맛도 좋고 톡톡한 키위씨도 맛있어서 불고기에 자주 넣어서 먹거든요. 고기 먼저 볶아주세요.
새송이버섯과 대파는 제일 마지막에 넣어줄 거랍니다.
키위 넣어서 훨씬 더 부드럽게 됐어요. 국물 없는 불고기 원하면 센 불에서 국물 없이 볶아주면 되고 국물 자작한 거 좋아하면 중불에서 볶다가 약한 불로 낮춰서 볶아주면 된답니다.
마지막에 파채와 새송이 넣어주세요.
파는 숨만 살짝 죽으면 다 된 거네요.
야채와 같이 볶아서 더 맛있어요.
오래 양념에 재워두지 않고 키위 넣어서 볶았더니 더 부드럽게 되더라고요. 살짝 키위의 새콤함도 있고 키위씨도 톡톡 씹히는 게 맛있어요.
불고기 만들 때는 두 가지 요리 즐기거든요. 불고기로도 먹고 불고기 전골로도 좋아요. 좋아하는 당면에 육수 넣어서 가쓰오부시 장국으로 간해주면 불고기 전골 완성.
이렇게 끓여주기만 하면 불고기 전골 완성. 명절에 가족들 모이면 술도 마시게 되잖아요. 술과 함께 내놓아도 좋을 메뉴랍니다.

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-25

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봉틀맘

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