Name: 깍두기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 6개; 쪽파 1단; 굵은소금; 고춧가루; 까나리액젓; 멸치액젓; 양파2개; 홍고추 10여개

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아베크

깍두기

깍두기 맛있게 만들어봐요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

무는 감자껍질벗기는 필러를 이용해서 벗겨 놓으세요. 잘 씻어 한 입크기로 적당한 모양으로 깍둑썰기해놓으시고요. 쪽파는 껍질을 벗겨 잘 씻어 물기를 빼놓고 준비해주시고요.

잘 썰어준 무와 무 청에는 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 절여주세요.(날이 추워서 다섯 시간 정도 절여줬어요.) 무가 절여진 상태가 확인되면 찬 물에 씻어 물기를 빼주세요.

고춧가루를 먼저 넣어 물들여 주세요.

홍 고추와 다진 마늘, 양파를 넣고 잘 갈아서 깍두기 버무리는 그릇에 넣어주세요. 다진 마늘과 양파도 좀 더 추가해주세요.

까나리 액젓과 멸치 액젓을 넣어주세요. 조금씩 넣어주시는 게 실패할 확률이 낮겠죠?

쪽파도 쫑쫑 썰어 넣어주세요. 갈색 설탕도 조금 넣고 간을 맞춰주세요. 찬바람돌면 무의 맛은 매워진다고 하던데, 살짝 매운 것도 있더라고요.

잘 버무려주시고, 간이 싱거우면 액젓을 조금 더 넣어주시고 잘 버무려주세요.

밥도둑 깍두기, 요거 담궈놓고 다른 반찬 필요 없이 밥 한그릇 반을 뚝딱 비웠답니다. 아이들도 잘 먹어서 덩달아 기분 좋게 먹을 수 있었고요. 깍두기 맛있게 만드는법은 적당히 절여 액젓도 넉넉히 넣고 버무려주셔야 한다는 거. 찹쌀풀을 넣어줘도 좋은데 저는 패스.

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등록일 : 2016-04-20 수정일 : 2016-04-25

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

#무요리 #깍두기 #깍두기담그는법 #깍두기만드는법 #쉬운김치

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