[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

오늘의 레시피는 순대와 비슷한

강원도 토속 음식 오징어순대 만들기!

줄여서 오순! ㅋㅋ 유치한가요? ㅎㅎ

오순 만드는 법 정말 쉽지 말입니다.

오징어순대 만들기 재료

오징어 1마리, 말린 느타리버섯 1줌, 두부 2/3모

당근 1/3개, 청양고추 3개, 달걀 1개, 밀가루

양념 재료

소금 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 다진 파 1큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 깨 2 작은 술, 후추 약간

초간장 재료

간장 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 작은 술,

말린 느타리버섯 우린 물 2 큰 술, 와사비

재료가 많지만 역시 만드는 법은 매우 간단!

지난 번 오징어볶음 만들고 남아 냉동실에서

겨울잠 자고 있던 오징어를 깨웁니다.

일어나 보니 도마 위네요... 또르르 ㅠㅠ

오징어는 몸통과 다리를 잡고 캅 뽑 듯 뽑으면

내장이 뽑혀 나온답니다. 그럼 몸통은 흐르는

물에 깨끗이 씻고 다리는 끓는 물에 삶아 잠시

대기. 오징어 손질법은 가장 아래 링크로 확인!









오늘 오징어순대의 재료를 간소화하고

영양과 맛은 두 배로 올려줄 녀석은 중심에

있는 말린 느타리버섯! ㅎㅎㅎ 요즘 황사나

미세먼지에 좋은 재료라고 제가 여러 번

말씀을 드렸습니다. ㅎㅎㅎ 하여간 혈관

건강에는 말린 느타리버섯이 와따!

궁금하면 드루와~ ㅎㅎ

<말린 느타리 혈관차>

@6837461

말린 느타리버섯은 미지근한 물에

약 15분 정도 담가 불려주세요. 버섯을

불린 황금육수는 초간장에 사용됩니다.

나머진 원샷하세유! ㅎㅎㅎ 혈관 탱탱!













느타리가 다 불었으면 잘게 다집니다.

당근도 잘게 다지고 청양 고추도 잘게 다져요.

맨 오른쪽은 오징어순대의 소를 버무릴 양념장!

위에서 설명한 재료와 비율을 확인하세요!

저는 친절하니까 다시 한 번 설명합니다.

소금 1 작은 술, 참기름 1큰 술, 다진 마늘 1 작은 술

다진 파 1큰 술, 깨 2 작은 술, 후추 약간. ㅎㅎ

 










오징어순대에 다진 고기 많이 넣으시죠?

느타리가 콜레스테롤 흡수를 방해합니다.

저는 아예 고기 대신 버섯만 넣었어요.

쫄깃한 식감은 살아 있고 영양은 올리고!

준비된 야채와 양념장, 그리고

물기를 꼭 짜낸 으깬 두부 2/3모를

달걀과 함께 잘 섞은 후 한참을

치대어 소를 만들어 주세요.

오징어 다리는 깜빡하고 뒤늦게 넣었어요...

오징어 다리는 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게

다져 사용합니다. 생다리 쓰면 나중에 물 생김.

소를 만들면 오징어순대 만들기 80%는 끝났어요.

깨끗하게 내장을 제거한 오징어 몸통!

속에 물기를 제거한 뒤 밀가루를 넣고

골고루 묻혀 주세요. 이건 좀 짜증 남.













자 이제 기쁜 마음으로 준비된 소를

오징어 몸통 안에 꾸역꾸역 넣습니다.

소는 가득 채워 넣지 않고 끝부분에

꽂이를 꼽아 입구를 막을 정도는 남겨 두세요.

이제 준비된 오징어순대는 찜기에 넣고 찌기만

하면 끝. 수증기가 오른 찜통에 오징어를 넣고

15분 졍도 푹푹 찌면 오징어순대 만들기 완성!

그 사이에 초간장을 만들었어요.

간장 2T, 식초 2T, 말린 느타리 황금육수 2T,

설탕 1t, 와사비 적당히. 느타리 황금육수를

사용하면 감칠맛이 살아납니다! :)

자 드디어 벌건 자태의 오징어순대가

모습을 드러냅니다. 이제 적당히 식힌 후

칼로 쓱싹쓱싹 잘라주면 됩니다. ㅎㅎ

오순 만드는 법 정말 쉽지 말입니다.

부드럽고 순한 두부 사이로 당근, 버섯,

오징어 다리가 기분 좋게 씹혀요~ ㅎㅎ

초간장 콕 찍어 입에 넣으면 쩍벌춤이 쩍!

저 윗부분도 아낌없이 한 입에 찹찹!

들어간 재료들이며 오징어며 보면 칼로리는

그다지 높지 않을 것 같네요. 다이어트 하는

분들 오징어순대를 만드세요! ㅎㅎㅎ











오징어를 썰 때 너무 얇게 썰면

소가 다 빠질지 모르니 조심조심

제법 넓은 간격으로 썰어주세요.

한 마리지만 혼자 먹긴 많은 양이에요.

저는 반 정도 먹으니까 배가 부릅니다.

오순 두 개면 3인분은 충분히 나올 듯!

오순에도 오순도순 불리세요! 차퍼스!

<오징어 손질법>

@6841726

<오징어 샐러드>

@6842066