힘이 불끈 낙지와 쭈꾸미로 만든 연포탕

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셔쪙의 꼼지락 레시피

힘이 불끈 낙지와 쭈꾸미로 만든 연포탕

엄마께서 두O생협에서 산 낙지 4마리를 사셨다며 주셨어요.

때마침 낭군님이 마트에서 3월 제철인 쭈꾸미도 사왔더라구요.

산 낙지는 도저히 손질하지 못하겠다는 엄마를 위해

저희집에서 연포탕을 끓여 두집이 나누기로 했어요.

연포탕의 뜻이 연한 두부를 넣은 탕이라는데

낙지탕을 연포탕이라고도 부르잖아요.

낙지철이 9월~2월이라는데 두O생협 산낙지도 이제 끝물이겠지만

힘이 엄청 나더라구요.

봄에 녹은땅을 뚫고 올라오는 새순의 힘처럼

잠자고있는 우리의 에너지를 솟게 해줄

두부는 없지만 낙지와 쭈꾸미는 있는 연포탕 레시피 시작해볼게요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주 재료]

낙지
4마리 구매
쭈꾸미
10마리 구매

[육수 재료]

[채소류]

무
1/4토막 구매
배추
8장 구매
미나리
6줄기 구매
홍고추
1개 구매
청양고추 취향껏
2~3개 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
기호에맞게 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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낙지를 손질해줍니다.
눈알, 내장, 입을 제거하고
밀가루2큰술, 천일염1큰술 넣고 빨판에 불순물이 제거되도록 바락바락 치댑니다.
(주꾸미도 같은 방법으로 씻어주세요)

낙지 손질법 레시피

육수를 준비합니다.
(조개육수 + 다시마멸치육수)
소금물에 20분 해감한 조개는
두손으로 움켜쥐고 서로를 비벼 씻어주고
물에 넣고 데치기보다 살짝 더 끓이는 정도로 육수를 내줍니다.
해감이 덜 되어 불순물이 가라앉을 수 있으니 윗물만 따라내어 다시마, 파, 멸치로 육수를 만들어 줍니다.

육수 우리는 동안 채소를 손질합니다.
육수가 끓는동안 무는 나박하게 썰고,
배추는 무 크기만큼 썰고
미나리는 3~4cm길이로 썰어줍니다.

본격적으로 연포탕을 끓여줍니다.
육수에 무를 먼저 넣고 무가 살짝 익을때까지 끓여 국물이 더 시원해지게 해주세요.
그 다음 쭈꾸미와 낙지를 넣고,
다진마늘과 기호에 따라 청양고추를 넣어줍니다.
(저희 낭군님은 식성이 청양고추는 항상 베이스로 깔고 가는데요.
이 칼칼한 맛 덕에 소금을 덜 써도 간이 맞아요.)

국 끓일때 나오는 거품을 걷어주고, 남은채소 미나리와 배추, 홍고추를 넣어주세요.
그리고 국간장과 소금으로 간을 합니다.

: 1. 조개육수낼때 살짝만 끓여주세요. 오래끓이면 조개가 질겨져요.
2. 청양고추의 칼칼한 맛이 간 맞추는 소금을 적게 쓰게 해줘요.
3.거품 쉽게 걷는 TIP: 국이 팔팔 끓을 때 거품들이 냄비 가운데로 모이게 됩니다. 그때 한꺼번에 걷어주세요.

낙지연포탕 관련 상품

등록일 : 2016-03-23 수정일 : 2016-03-23

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

etch**** 2017-03-25 02:03:55

이거 대박 맛있어요! 우리 식구들 폭풍흡입했답니다. 감사해요♡♡

2021-12-29 12:20:20

맛있어요^^ 오징어무국하고 맛이 비슷해요^^

댓글 1

#낙지 #쭈꾸미 #탕 #맑은탕 #맑은국 #보양요리 #손님상 #봄철음식

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