소고기다다끼초밥:간단한데 폼난다

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소고기다다끼초밥:간단한데 폼난다

의외로 간단히 만들 수 있는 소고기초밥이에요
원래 다다끼는 두툼한 고기나 생선의 겉면만
익히는 조리법인데 집에서는 구이용 고기를 원하는 상태로 구워 간단히 즐길 수 있어요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 채끝살
350g 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
올리브유
적당량 구매
밥
3공기 구매
배합초
3~4큰술 구매
양파
1/4개 구매
파프리카
약간 구매
무순
약간 구매
어린잎
약간 구매
와사비
약간 구매

[데리야끼소스(비율)]

물 또는 다시육수
3 구매
양조간장
2 구매
맛술
1 구매
설탕
1 구매
대파
2개 구매
사과
1개 구매
생강
적당량 구매

[배합초(비율)]

식초
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
소금
1스푼 구매

노하우

▶ 소고기채끝 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 단촛물 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

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▶ 사과 손질법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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소고기는 소금+후추+올리브오일에 잠시 마리네이드해둔다
사진에는 없지만 데리야끼소스를 만들어 식혀둔다
*데리야끼소스는 다시육수(또는 물)3:양조간장2:맛술1:설탕1을 기본으로 하여 약불에서 거의 반으로 줄어들 때까지 졸인다

양파는 채썰어 찬물에 담가 매운기를 빼고 파프리카는 채썰어둔다
*양파외에 대파나 어린잎채소, 무순 등을 주로 사용하는데 이번엔 집에 있는 재료인 파프리카를 이용했다

달군 팬에 겉면만 살짝 익히는 것이 본래 다다끼 조리법이긴 하나
좋아하는 익힘 정도로 구워도 상관없다

고기가 다 구워지면 적당한 크기로 썰어준다
*고기모양 때문에 몽당몽당 썰었는데 가능하면 초밥을 길게 덮을 수 있게 넉넉한 크기로 자르는게 좋다

밥에 배합초를 넣어 섞는다
*배합초 비율은 보통 식초3:설탕2:소금1로 하는데 입맛에 맞춰 배합은 조절한다

초밥을 너무 크지 않게 뭉친 후
와사비를 조금 묻힌다
*어린 아이가 먹을 경우 와사비는
넣지 않는다

초밥위에 고기를 얹는다

준비한 채소를 적당히 올린 후
데리야끼소스를 뿌려준다

: 초밥을 뭉칠 때 손에 물을 묻힌 후 뭉치면
밥풀을 손에 묻히지 않고 만들 수 있다
초밥은 여러버너 조물락거리지 않는게 좋다
밥은 적게 고기는 밥을 덮고도 남을 정도로 크게
하는 것이 맛있다
데리야끼소스 대신 맛간장을 뿌려주어도 좋다

소고기초밥 관련 상품

등록일 : 2016-03-21 수정일 : 2016-03-21

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

차대인 2016-08-08 22:06:27

애들이랑 초밥만들어가면서 밥먹었어요~ 맛있네요.

댓글 1

#소고기초밥 #소고기다다끼초밥 #다다끼 #소고기요리 #초밥 #손님초대 #초대요리 #포틀럭 #파티요리 #일식

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